地三鲜

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惭愧的午餐肉很无能为力
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少油， 三人食用

地三鲜的用料

长茄子 3个 小土豆 5个
青椒 2个 葱
姜 蒜
醋 盐
糖 生抽

地三鲜的做法

步骤1

土豆和茄子削皮，切成滚刀块；青椒切成三角形；切姜片，葱条，剁蒜末

步骤2

将茄子过水，迅速捞出

步骤3

锅里加油，七分热时，下土豆

步骤4

大火煎炒，直至土豆两面微黄，有香气时，将其盛出锅

步骤5

锅里加油，五分热时，下茄子

步骤6

中火炒，直至茄子颜色变深，加入青椒，翻炒几下，盛出锅

步骤7

锅里加油，大火，八分热时，放入葱姜爆炒

步骤8

香气传出后，改中火，放入土豆和茄子

步骤9

加入盐，糖，生抽，放的糖比盐要多一点，翻炒

步骤10

加入青椒，和高汤，盖上锅盖闷

步骤11

直至高汤沸腾，拿下锅盖，继续翻炒

步骤12

快收汁完全，加入蒜末，翻炒几下，关火

地三鲜的烹饪技巧

1. 第二步是为了让茄子少吃油 2. 高汤不宜加多 3. 拿下锅盖后，快速翻炒出锅，否则容易炒过，导致青椒变色，土豆过软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-22

©本菜谱的做法由 惭愧的午餐肉很无能为力 编写，未经授权不得转载

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    / 13 地三鲜的做法步骤

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