阿基師家常菜_阿基泡菜 2011.07.14

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自制泡菜的用料

高麗菜 500g 南瓜肉 50g
紅蘿蔔 50g 蒜頭 6顆
紅辣椒 1大匙 鹽 25g
糖 100g 白醋 100g

自制泡菜的做法

步骤1

辣椒切片；南瓜、胡蘿蔔去皮後，切薄片備用。
阿基師家常菜_阿基泡菜 2011.07.14的做法图解2

步骤2

高麗菜洗淨後，切大塊狀
阿基師家常菜_阿基泡菜 2011.07.14的做法图解3

步骤3

高麗菜剝散放入塑膠袋中，
阿基師家常菜_阿基泡菜 2011.07.14的做法图解4

步骤4

加入鹽巴(5%=100:5)，抓緊袋口，用力搖晃均勻，醃製5分鐘至出水後，擠乾水分備用。
阿基師家常菜_阿基泡菜 2011.07.14的做法图解5

步骤5

起鍋入75g的沙拉油，下南瓜片、紅蘿蔔片炒軟
阿基師家常菜_阿基泡菜 2011.07.14的做法图解6

步骤6

重要醬汁比例
阿基師家常菜_阿基泡菜 2011.07.14的做法图解7

步骤7

放入調理機中，加糖、白醋、蒜頭打勻至乳化狀備用。
阿基師家常菜_阿基泡菜 2011.07.14的做法图解8

步骤8

取一水晶碗，將醬汁(作法7)倒入高麗菜中(作法4)
阿基師家常菜_阿基泡菜 2011.07.14的做法图解9

步骤9

下辣椒片拌勻，放入冰箱冷藏，醃4小時即可。

自制泡菜的烹饪技巧


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创建时间:2013-03-25

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分类： 原味 家常菜 中国菜

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