腐乳肉

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腐乳肉是一道常见的菜品,是经典的解馋的一道美食,主要食材是五花肉和豆腐乳,成品色泽红亮,肥而不腻,但南北做法稍有差异。南方做法一般是以腐乳味道为主,北方喜欢的是混合了味料的浓重的醇香。

腐乳肉的用料

五花肉 500K 2根
南乳 3块 八角 2个
1块 桂皮 1块
冰糖 若干 香叶 若干
料酒 若干 老抽 若干

腐乳肉的做法

腐乳肉的做法图解1

步骤1

猪五花肉煮至八成熟后捞出。
腐乳肉的做法图解2

步骤2

把煮好的猪五花肉切成大块,并用刀在肉皮上切出花纹。
腐乳肉的做法图解3

步骤3

取两块豆腐乳用勺子研成泥,冰糖用刀压碎,生姜切大片,葱切段。
腐乳肉的做法图解4

步骤4

碗里倒入适量料酒,放入冰糖。倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁、一汤匙老抽,调匀。
腐乳肉的做法图解5

步骤5

砂锅里加适量清水,放入五花肉块,八角、桂皮、香叶、生姜,葱段。
腐乳肉的做法图解6

步骤6

大火煮开后,倒入调好的腐乳料汁小火炖制1小时候,调入精盐再炖制10分钟即可。

腐乳肉的烹饪技巧

五花肉是指猪两侧肋骨下的肉,肥瘦相间,呈五花三层的形状。是否选购了一块上好的五花肉,决定这道菜的成败
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-03-27

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