不加任何膨松剂泡打粉特别松软的汤种肉松面包

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Anny小厨
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店里买的面包很松软，但是那些添加剂总让人不放心，于是在网上查找，说是用汤种做面包特别松软，这是一种纯天然的面包，今天我第一次试着用汤种做面包，果然效果不错，很高兴，不用任何膨松剂，泡打粉，也能做出松软好吃的面包。

汤种肉松面包的用料

高粉 15克 牛奶 60克
高粉 250克 低粉 50克
酵母 3克 盐 3克
糖 20克 全蛋液 一个
水 100克 黄油 30克

汤种肉松面包的做法

步骤1

汤种做法：1份面粉，5份水，混合在一起搅拌均匀至无颗粒后，小火加热至65度离火。 判断65度标准是：加热过程中不断搅拌，等看到锅边有起小泡泡，面糊不断变得浓稠，而且会留下搅拌的痕迹的时候，就可以离火了。 盖上保鲜膜，冷却到室温即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。
不加任何膨松剂泡打粉特别松软的汤种肉松面包的做法图解2

步骤2

汤种和除黄油外的全部材料揉至光滑，加黄油再揉至扩展，发酵2倍大； 面团排气，分割成等大的小面团，约每个60克，静置15分钟，再逐个包入肉松；
不加任何膨松剂泡打粉特别松软的汤种肉松面包的做法图解3

步骤3

放在烤盘内，再次发酵至2倍大，刷蛋液。
不加任何膨松剂泡打粉特别松软的汤种肉松面包的做法图解4

步骤4

烤箱预热后170度，中层，20分钟。

汤种肉松面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-27

©本菜谱的做法由 Anny小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 香

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