生汆丸子

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从记事起，每年过年或者在村子里吃流水席都少不了生汆丸子这道汤，原因在于简单易做，咸鲜适口，老少皆宜。自从今年过年料理过这道菜后，时不时就想吃。由于其做法简单易学，所以，想吃就做起！

生汆丸子的用料

瘦肉 50g 葱末（大葱葱白） 1.5cm葱段
姜末 4片 白胡椒粉 少许
白糖 少许 盐 适量
味精 少许 淀粉 1小勺（比平时炒肉片少一点）
香油 适量 青葱碎或蒜苗碎或香菜 少量

生汆丸子的做法

生汆丸子的做法图解1

步骤1

瘦肉去筋去膜，剁碎成茸。
生汆丸子的做法图解2

步骤2

葱姜切末。
生汆丸子的做法图解3

步骤3

将所有主辅料拌匀（除香油和青葱碎或蒜苗碎），并向一个方向搅打上劲。

步骤4

锅中加入适量水烧开，一般情况我会用乘汤的容器量水，这量就会刚好。
生汆丸子的做法图解5

步骤5

转中小火，用咖啡勺挖起一小勺肉馅，团成团下入沸水中。

步骤6

锅开后撇掉浮沫，放适量盐和白胡椒粉调味。火不要大，丸子全浮起来就出锅。
生汆丸子的做法图解7

步骤7

出锅后撒上香油和葱花。成了。

生汆丸子的烹饪技巧

白胡椒粉的量一定要恰到好处，不能多，多了就会有怪味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-01

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分类： 河南菜 家常菜 下酒菜 一人食 汆

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