自制三色凉皮

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iplomatic949

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夏天能吃上爽口的凉皮，真是享受~自制凉皮虽然麻烦，却乐在其中~这次没有自制的辣椒油，只好偷懒用了老干妈~吃过的人都觉得相当棒~

自制三色凉皮的用料

面粉 500g	绿豆粉 20g
胡萝卜 1根	黄瓜 2根
芹菜适量	老干妈适量
醋适量	盐少许
麻油适量

自制三色凉皮的做法

步骤1

首先将面粉分三份，没份加入少许盐~

步骤2

将1／3根胡萝卜用料理机搅拌成糊状

步骤3

就是这样的~

步骤4

准备好绿豆粉~其实偶还将芹菜叶黄瓜用料理机搅拌点绿色糊状物~担心成品不够绿~事实上到最后真的还是不绿

步骤5

将搅好胡萝卜加入一份面粉，拌匀，一点一点加水，揉面~

步骤6

水万不可一次性加太多，宁可少许多次~面团揉至手光盆光面光就可以咯~这就是桔黄色的面团啦~盖上湿布醒30分钟

步骤7

再取一份面粉加入绿豆粉、芹菜黄瓜糊~拌匀~一点一点加水揉面团~

步骤8

如步骤6，面团揉至＂三光＂即可~这就是绿色的，现在颜色看起来不错，之后就想撞豆腐了~盖湿布醒30分钟

步骤9

剩下的一份面粉，如5，加水，揉至＂三光＂，白色面团就是这样啦~这也是需要手腕力气的~盖湿布醒着吧~

步骤10

醒好后就开始洗面啦，一直用手抓面团，洗好的水倒入另外一个容器被用，直到水变清澈~剩下的疙瘩别扔了，装碗里放冰箱

步骤11

这就是洗好的~将洗好的水放到冰箱静至一夜~天气太热，怕坏了~

步骤12

是白的~如11

步骤13

绿的太不明显了~如11

步骤14

烧水时将面疙瘩蒸熟~这就是面筋~

步骤15

开始蒸凉皮了，网上有专门卖制作凉皮的锣锣，还有俩耳朵，方便~我是用自家大不锈钢盆~将沉淀的面粉水上面的清水倒了，稠稠的面粉浆就可以用来制作凉皮了，用刷子在盆底刷一层，舀两勺面粉浆，晃均匀，放入烧好水的锅里~2-3分钟就可取出，放入凉水盆；再用另一个盆，刷油，舀面粉浆，晃匀，放入热水锅；放入凉水盆的凉皮可以轻松取下，另取一盆，刷油，凉皮面上刷油~层层凉皮分明，不会黏住~如此循环，直至面粉浆用完~