自制苹果醋

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苹果遇见醋,有香味有疗效 自制并不麻烦,只是需要一些耐心 不过彼时当你闻到那种夹杂着苹果香的沁人香气时 你便会觉得漫长的等待是值得的

自制苹果醋的用料

苹果 3个 冰糖 300克
纯粮酿造米醋(一般用白醋) 500毫升

自制苹果醋的做法

自制苹果醋的做法图解1

步骤1

苹果用少许盐搓洗,去脏物及果腊,然后让其表皮自然晾干;
自制苹果醋的做法图解2

步骤2

将苹果去核,切成薄薄的斜片;
自制苹果醋的做法图解3

步骤3

容器事先用开水煮一下,自然挥发水分,然后在容器中按一层苹果一层冰糖的顺序往上码
自制苹果醋的做法图解4

步骤4

码到离瓶口2厘米左右(即基本码满),将剩下冰糖全倒上;
自制苹果醋的做法图解5

步骤5

往容器中注入米醋,醋须淹过苹果片;
自制苹果醋的做法图解6

步骤6

然后在瓶口封上保鲜膜,盖上盖子,在较温暖处呆上三个月以上,那时苹果全部呈黄褐色且干枯状浮于醋中,而醋却呈现清亮的金黄色时,饮用前注意先将苹果捞出,用多层纱布将醋过滤2遍左右,以去掉残留在醋里的果肉。彼时,苹果醋香沁你心,你会觉得这漫长的等待是值得的!

自制苹果醋的烹饪技巧

◎米醋最好选用纯粮酿造的,超市里最便宜的白醋仅2元多,但我看了下几乎都是含有冰醋酸的,纯粮酿造的价格基本在5元以上,一酿造行业的人士告诉我,如果使劲摇晃瓶身,久久不消泡的便是纯粮酿造的,大家可以试试。 ◎加工此类需一些时日的发酵类食品时,请注意所有工具尽量干净无水,有条件的所有工具都先使用开水消毒,切水果的板不要用平常的菜板,那个细菌会比较多 ◎滤渣后的苹果醋保存时应当使用开水消毒过的干净、干燥玻璃瓶进行保存,封口处应当注意保持密封状态,以防变质;也可在冰箱中冷藏保存,可以延长保存期。 ◎饮用时需8倍左右的冷开水或纯净水稀释,或兑入蜂蜜水饮用,醋对牙齿具有一定腐蚀牙齿,危害口腔健康,喝过苹果醋以后应当立即漱口,以消除苹果醋对于牙齿的伤害。 ◎但如果要作为每天服用的保健品,还是要先清楚自己的身体状况适不适宜多喝苹果醋,在你决定把苹果醋当药吃之前,最好向医生咨询一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-04-02

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