鱼头粉鱼煲
精品
经常煲的鱼头汤啊,鱼头肥嫩鲜美、粉皮细滑爽口,汤浓味美,欲罢不能!
我想这道菜几乎人人都吃过,
也许吃的时候还有此许不同,有加青菜的,有加鱼丸,笋等等,
或许还有人加酱油来调味的,
其实百变不离其中,
做好最基本的工作,
以后就是慢慢发挥的事了。
鱼头粉鱼煲的做法
鱼头粉鱼煲的烹饪技巧
·煎鱼头前可用姜片擦一下锅,并把鱼头上的水份吸干,可以有效防止沾锅和油点外溅的情况。
·煎完鱼后一定要加入热水,如果加冷水的话,引起鱼表收缩,蛋白质不容易析出。
·大火烧开后请继续保持大火或是中火,以保持汤汁的不停翻滚,这样烧出来的汤才会白。
·加入的水要一次加足,不要中途再添水。
·水也不要加太多,太多了汤多就不鲜美了,靠后面的鸡精调味就没意思了,我一般都不放鸡精。
·粉皮加入后变透明就说明已经熟了可以出锅了。
·不缺碘的朋友可以提早加盐,这样鱼肉更入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-04-03
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