腐乳の瑴妈私家

精品
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很简单的一道流传很久的美味~~~

自制腐乳的用料

豆腐 1 细盐 1
辣椒粉 1 干桔子皮粉 1
五香粉(我用八角,桂皮,沙姜,甘草等自制的 1

自制腐乳的做法

腐乳の瑴妈私家的做法图解1

步骤1

特地去超市专柜买的卤水豆腐,滤干水分(小心不能沾到生水),分成小块,用盘装好密封好进行发酵。天冷最少要一周时间(根据室内温度而定),一般看到豆腐起了红黄色斑就好了。
腐乳の瑴妈私家的做法图解2

步骤2

细盐,辣椒粉,干桔子皮粉、五香粉(我用八角,桂皮,沙姜,甘草等自制的)拌匀。把发酵好的豆腐块小心地夹入碗里,裹满配料。
腐乳の瑴妈私家的做法图解3

步骤3

小心地装入玻璃瓶里,一块块摆放整齐,盖紧瓶盖。第二天打开,浇上二汤勺高度白酒,再盖紧。一周后,起油锅,将烧热的油稍冷后,倒进瓶里直到油淹没豆腐乳为止。天气转暖,放冰箱贮存,越放酱香味儿越浓,随时食用。

自制腐乳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-04-03

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