腌笃鲜---鲜掉你的眉毛

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过年买的金华火腿，一直到3月份了还没舍得吃，今天先来做这道菜，有汤，有菜，有豆制品，还有肉。一锅出，全齐了！不说了，我先开动了！

腌笃鲜的用料

五花肉 1	竹笋 1
豆腐皮 1	金华火腿 1
骨头汤 1	葱 1
姜 1	盐 1
黄酒 1

腌笃鲜的做法

步骤1

烧水将竹笋，五花肉分别焯水。提前煮一锅排骨汤。

步骤2

将豆腐皮打成结，备用。这样比较耐煮。

步骤3

砂锅中加入排骨汤，烧开后，下入五花肉，金华火腿，鲜竹笋。大火煮开后，转小火30分钟。

步骤4

30分钟后，下入豆腐皮。

步骤5

大火煮开后，迅速加入黄酒

步骤6

以及葱，迅速盖上锅盖。转小火2个小时。

步骤7

出锅时，再尝一尝是否还需要盐，就可以了

腌笃鲜的烹饪技巧

1，这道菜中的所有原料都必须新鲜，不能经过冷冻或冷藏，否则，就不鲜了 2，这道菜中因为用到了金华火腿，所以一般不需要另外加盐 3，鲜竹笋一定要提前焯水，否则，会有酸涩的味道影响口感 4，如果没有金华火腿可以用普通的咸肉代替，到一定注意是咸肉！不是腊肉！更不是熏肉！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-03

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分类：上海菜朋友聚餐煲咸鲜炖锅

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