清蒸翘嘴鱼

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大小肥的麻麻
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这鱼宁波人叫翘嘴蒡鱼（音），是一种水库里的鱼，肉质较嫩。

清蒸翘嘴鱼的用料

翘嘴鱼 1斤左右 料酒 1调羹
姜片 6片 葱花 少许
蒸鱼豆豉酱油 2~3调羹 盐 适量

清蒸翘嘴鱼的做法

清蒸翘嘴鱼的做法图解1

步骤1

将姜片分别放在鱼的下面、鱼肚中及上面，洒上盐、料酒。等锅内水烧开后，放入锅中盖上盖子大火蒸7~8分钟。
清蒸翘嘴鱼的做法图解2

步骤2

倒入蒸鱼豆豉酱油，在蒸1~2分钟，洒上葱花，再蒸片刻即可。

清蒸翘嘴鱼的烹饪技巧

还可以在出锅前在鱼上面浇上热油，就是葱油鱼，但此鱼较油腻，我就没有浇油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-07

©本菜谱的做法由 大小肥的麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 无水印 家常菜 中国菜 清淡

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