萝卜花的制作与糖醋萝卜丝

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去菜场发现有红皮萝卜卖，看着蛮喜庆的，红皮白瓤，皮色鲜艳光滑，瓤质洁白脆嫩，微辣中略带甘甜，拿来做凉拌菜非常的爽口。萝卜生食，炒食，煲汤都很赞，当然也有很多时候被当作装盘点缀。这次我切的萝卜片做成的萝卜花来点缀餐盘，怎么样？看着是不是很像一朵盛开的鲜花了！ 再说凉拌萝卜丝这道菜，它应该是一道经典的家常小凉菜了，但是要想做的好吃还是要费点时间的。萝卜丝切得越细越好，如果你不会切细丝，或者怕切到手，也可以用擦丝器擦，但我觉得，擦出来的菜丝被破坏了纤维组织，没有手工切出来的有味道。切好的萝卜丝，配上一些家常调味料腌制20分钟就完工了，你也可以用同样的方法来做凉拌黄瓜什么的，饭桌上加这么一道小菜，既爽口又营养，关键还操作简单！

糖醋萝卜丝的用料

红皮萝卜 1个 蒜末 少许
香醋 2小勺 糖 2小勺
盐 1/2小勺 生抽 1小勺
蚝油 1/4小勺

糖醋萝卜丝的做法

萝卜花的制作与糖醋萝卜丝的做法图解1

步骤1

红皮萝卜洗净，小半段切成圆形薄片；
萝卜花的制作与糖醋萝卜丝的做法图解2

步骤2

取一片萝卜片切二半，其中半片卷成花芯，取牙签固定底部；
萝卜花的制作与糖醋萝卜丝的做法图解3

步骤3

再依次取萝卜片按个人喜欢好折成花瓣的样子包在外面，依次卷成花形，取牙签固定。剪去多余露在外面的牙签，一朵萝卜花就做好了；
萝卜花的制作与糖醋萝卜丝的做法图解4

步骤4

剩下的大半段萝卜切成细丝；
萝卜花的制作与糖醋萝卜丝的做法图解5

步骤5

加盐腌制15分钟，挤干水分，加糖腌制十分钟，挤干水分。依次拌入蒜末、生抽、香醋、蚝油，拌匀。如喜欢辣的可以加一些干辣椒，不喜欢蒜末可以不放。

糖醋萝卜丝的烹饪技巧

1、制作萝卜花时，如果觉得不好操作的话，可以将萝卜片先焯一下水，让萝卜片变软一点再操作； 2、除了红皮萝卜，也可以用胡萝卜、青萝卜、白萝卜、心里美萝卜制作萝卜花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-07

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 早餐 65-79岁 一人食

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