凤梨酥

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凤梨酥的用料

冬瓜肉 900克 菠萝肉 450克
砂糖 60克 麦芽糖 60克
低筋面粉 180克 奶粉 70克
黄油 150克 鸡蛋 50克
糖粉 40克 1/4小匙

凤梨酥的做法

凤梨酥的做法图解1

步骤1

首先制作凤梨馅,去皮去籽的冬瓜切成片
凤梨酥的做法图解2

步骤2

放入开水锅里煮10~15分钟,直至煮熟,颜色变成透明
凤梨酥的做法图解3

步骤3

煮好的冬瓜用纱布包裹,挤出水份,用刀剁成冬瓜蓉
凤梨酥的做法图解4

步骤4

菠萝切成小块,用榨汁机制成汁和果肉,分别存放备用,把菠萝渣用刀剁成蓉
凤梨酥的做法图解5

步骤5

把菠萝汁,砂糖,麦芽糖放入炒锅,用大火煮开后,转小火一边加热一边搅拌,直到糖完全溶解
凤梨酥的做法图解6

步骤6

然后把冬瓜蓉和菠萝蓉也放入锅中,一起小火慢慢翻炒,直到锅里的馅一点点减少,成团即可,放到一旁降温备用。
凤梨酥的做法图解7

步骤7

制作凤梨酥皮,用堆粉墙的方法,把面和成团,将面团和馅料按2:3的比例称重,取一块称好的酥皮面团,揉成圆形,裹上放凉的内馅,包好后放入凤梨圈中压成型。 烤箱预热,175度10~15分钟烤到表面金黄即可

凤梨酥的烹饪技巧


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创建时间:2013-04-09 09:01:24

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