椰浆餐包

精品
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面包充满了椰香和奶香,口感不错。

椰浆餐包的用料

中种面团: 高筋面粉 210g
牛奶 60g 椰浆 60g
酵母 3g 15g
主面团: 高筋面粉 120g
牛奶 40g 椰浆 40g
鸡蛋 18g 30g
4g 酵母 1g
黄油 24g

椰浆餐包的做法

椰浆餐包的做法图解1

步骤1

把中种里所有的原料和成一个光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方进行基础发酵,直到面团发至2-2.5倍大(也可放到冰箱冷藏室冷藏发酵10小时,可根据室温及自身时间情况进行选择)。

步骤2

把中种面团取出,与主面团中除黄油以外的所有原料混合。

步骤3

揉至扩展阶段后加入黄油,揉至完全阶段,此时面团可拉出一层透明的薄膜。

步骤4

处理好的面团盖上保鲜膜,室温松弛30分钟。

步骤5

排气、分割,继续盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤6

因为做成圆形的小餐包,因此不必再特别进行整形。最后发酵后入预热180度的烤箱。

步骤7

烤焙:预热180度,中下层上下火35分钟,中途要看一下烤焙情况,顶部上色后加盖锡纸。

椰浆餐包的烹饪技巧


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创建时间:2013-04-12 14:34:26

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