鱼头豆腐砂锅

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鱼头豆腐砂锅的用料

胖头鱼 1个 北豆腐 1块
葱姜蒜 适量 干辣椒 2-3个
生抽 2勺 老抽 1勺
少许 糖  适量

鱼头豆腐砂锅的做法

鱼头豆腐砂锅的做法图解1

步骤1

把鱼头处理好,抹上盐和老抽晾干,是为了煎鱼头时不爆油和入味;
鱼头豆腐砂锅的做法图解2

步骤2

准备好葱结,姜,蒜头;
鱼头豆腐砂锅的做法图解3

步骤3

煎鱼头,我对煎鱼一直犯怵,因为怕破皮,老妈教的法子是烧热锅,下一点油烧热后,把热油倒出,再倒入油,热锅凉油,就能保证鱼皮不破而且不爆油;
鱼头豆腐砂锅的做法图解4

步骤4

两面煎过后,下料酒,生抽,老抽,清水,再加生姜,蒜头,葱结,辣椒,开盖煮去腥;
鱼头豆腐砂锅的做法图解5

步骤5

放点盐,盖上锅盖煮;
鱼头豆腐砂锅的做法图解6

步骤6

下切好的豆腐块,继续煮;
鱼头豆腐砂锅的做法图解7

步骤7

转移到砂锅内,最后加点糖提鲜,继续煮两分钟。

鱼头豆腐砂锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-04-15

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