肉松蛋糕卷

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格蓝蓝

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对肉松是百吃不腻啊，面包卷、蛋糕卷，肉松和香葱简直是绝配。面包用的小四卷的配方，非常柔软，也很好吃，不太甜也不会淡，味道杠杠好。

肉松蛋糕卷的用料

低粉 40克	鸡蛋 4个
玉米油 40克	白砂糖 40克
牛奶（水） 40克	香葱 3棵
肉松适量	沙拉酱适量

肉松蛋糕卷的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

蛋白蛋黄分离。蛋白打到一个无水无油的干净容器里待用。

步骤3

分三次加入玉米油，把玉米油和蛋黄搅拌至完全融合在一起。分次加入牛奶或水，搅拌均匀。

步骤4

分三次加入玉米油，把玉米油和蛋黄搅拌至完全融合在一起。分次加入牛奶或水，搅拌均匀。

步骤5

筛入低粉。

步骤6

用刮刀翻拌至无干粉颗粒。备用。

步骤7

用电动打蛋器把蛋白打至粗性发泡，倒入三分之一的白砂糖。

步骤8

分两次倒入白砂糖，把蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器，打蛋头上有直立的尖角即可。

步骤9

取三分之一的蛋白加入到面糊中，用刮刀翻拌至蛋白和面糊完全融合在一起。

步骤10

继续倒入剩下的蛋白，翻拌至完全融合。

步骤11

11寸不粘烤盘里铺上油布。

步骤12

倒入蛋糕糊，并用刮刀刮平，撒上香葱和肉松，震一下，震出里面的气泡。

步骤13

烤箱180度上下火预热，把烤盘放到预热好的烤箱里。

步骤14

180度上下火烤15-20分钟。

步骤15

、如果觉得上色太重，记得加盖锡纸。

步骤16

取出烤好的肉松蛋糕。

步骤17

倒扣在晾网上，揭掉油布，晾至低于手温。

步骤18

在背面横着划几刀，不要划透，刷一层沙拉酱，撒上肉松。

步骤19

从一端卷起，用硅油纸包裹里来，放冰箱冷藏半小时以上好定型。

步骤20

取出蛋糕，切片。

步骤21

装盘。

步骤22

超级好吃。

肉松蛋糕卷的烹饪技巧

1、蛋白一定要放在无油无水的干净容器里。 2、面糊翻拌的时候要注意，时间不能太长，不然容易起筋。 3、蛋白糊翻拌的时候也要注意手法控制时间，以防消泡。 4、每个人的烤箱都存在一定的温差，根据自己烤箱的温度来增减温度。 5、记得加盖锡纸。 6、如果没有油布，可以用硅油纸代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-03

格蓝蓝

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