草莓乳酪瑞士卷

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承灿妈咪CCM

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Kiri凯芮

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最近天气越来越好啦，休闲时间里最喜和闺蜜欢来坐下来静静地享受下午茶，从小喜欢甜食的我，长大后就迷上了烘焙，从此刷新了对食材的认知，原来奶制品可以如此丰富哈。相信很多宝宝都喜欢乳酪味的蛋糕，为什么它辣么辣么好吃呢？因为它的主要原料就是奶油奶酪，奶酪可是真正浓缩的牛奶哦，不仅含钙量高，而且对皮肤还超级好哦。说起奶油奶酪，最喜欢用Kiri这个牌子，从品质上来说，它的奶源非常稳定且优质，口感相对于其他品牌更加的细腻和顺滑，这就是法国吃货对食材严格要求的高品质产物哈，正因为它的独特，最终决定了它的食用方法更加的多元化，面包，蛋糕，冰淇淋无所不能，宝宝们有木有觉得太神奇，太神奇。那么今天承灿妈就和大家分享一款颜值高，品质高，入口即化的点心-----草莓乳酪瑞士卷，用它来招待闺蜜倍有面子哦。

草莓乳酪瑞士卷的用料

鸡蛋 5个	糖 70克
植物油 50克	牛奶 60克
低粉 80克	Kiri乳酪 280克
淡奶油 100克	糖粉 40克
草莓适量	马琳糖适量
薄荷适量	食用金箔适量

草莓乳酪瑞士卷的做法

步骤1

提前准备好所有原料

步骤2

分离蛋清和蛋黄

步骤3

混合牛奶和植物油，搅拌均匀

步骤4

倒入蛋黄搅拌均匀

步骤5

一次性倒入过筛的低筋面粉搅拌均匀

步骤6

彻底搅拌均匀的蛋黄糊非常有光泽

步骤7

蛋白分两次加入细砂糖

步骤8

当蛋白打至如图有粗泡且浓密的状态时加入剩余的细砂糖

步骤9

打至如图的软弯钩状

步骤10

取半量的蛋白霜与之前的蛋黄糊切拌均匀

步骤11

再倒入剩余的蛋白霜中，彻底切拌均匀

步骤12

拌好的蛋糕糊轻盈顺滑

步骤13

模具中铺好油布或者油纸

步骤14

将蛋糕糊倒入铺有油布的模具当中

步骤15

烤箱预热170度，上下火烘焙19分钟

步骤16

蛋糕出炉后立刻放到冷却架上，表面盖油纸

步骤17

快速反转蛋糕坯，撕去底部的油布，待冷却

步骤18

我用的是Kiri奶酪200克的包装，有专门的开口处，非常方便

步骤19

打开包装后，有一股纯正的奶香味，乳酪颜色洁白

步骤20

买奶酪认准Kiri哦~

步骤21

奶酪放入微波炉里中火叮40秒后搅打至蓬松的羽毛状（右侧为奶酪），左侧为打至8分发的淡奶油

步骤22

将打发的淡奶油拌入乳酪中

步骤23

将蛋糕片两侧切出斜面，再抹上奶酪霜（约半量的奶酪霜）

步骤24

用擀面杖由内往外推，卷起，送入冷藏至少2小时定型

步骤25

取出蛋糕卷后切去两头，顶部挤奶酪霜做装饰，放上草莓马琳糖和薄荷做装饰即可

步骤26

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草莓乳酪瑞士卷的烹饪技巧

1.打发蛋清的容器必须是无水无油的，否则很难打发。 2.关于蛋糕糊的搅拌方式，一定要用切拌的方法，切忌画圈拌，因为画圈拌蛋糕糊会快速消泡，烘焙时难以膨发。 3.制作奶酪霜时奶油奶酪必须软化，这样有助于打发，充分打发的奶油奶酪口感会变得很丝滑，之后再与打发的淡奶油混合，这样做好的奶酪霜经过冷藏，口感就会类似冰淇淋，奶香浓郁，甜而不腻，再搭配一杯咖啡，小仙女们这样的下午茶绝对是一种享受哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-03

承灿妈咪CCM

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