糖醋排骨

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蓝洛凌
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糖醋排骨几乎是人人爱吃的肉菜，酸甜的口感很是开胃。冷热都好吃，来上一晚白米饭，夹上一块油光发亮的排骨，吞下裹了酱汁的排骨，怎一个香字了得。

糖醋排骨的用料

肋排 一根约400g 生姜 三片
冰糖 20g 油 2勺
生抽 2勺 盐 1g
香醋 3勺 淀粉 3g
白芝麻 适量

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

排骨剁好，洗干净，锅中放入清水，倒入排骨，放上姜片，大火汆水。
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

捞出汆好水的排骨，清水冲洗，沥干。
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

锅中放入油和冰糖，小火熬糖色。
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

待冰糖融化成琥珀色，放入沥干水的排骨，快速翻炒，裹糖色。
糖醋排骨的做法图解5

步骤5

放入姜片，加入生抽、盐，倒入热水，完全盖没排骨，大火烧开，然后转小火煮。
糖醋排骨的做法图解6

步骤6

大概半个多小时，看汤汁收的差不多了，加入香醋翻炒，然后再加淀粉水勾芡，快速翻炒，收汁。
糖醋排骨的做法图解7

步骤7

出锅装盘，撒上白芝麻即可。

糖醋排骨的烹饪技巧

1、排骨记得汆水，去腥。 2、香醋记得快出锅的时候再加，要不在煮的过程中酸味会挥发。 3、盐可加可不加，根据自己的口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-03

©本菜谱的做法由 蓝洛凌 编写，未经授权不得转载

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