菊花鱼

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菊花鱼，很久没做这道菜了，女儿突然想吃，她呀，每天有一千零一个愿望，什么都想吃。罗非鱼没有小刺，取两侧的肉下来，切麦穗刀，蘸面粉，蘸均匀，入油锅炸至金黄捞出。炒锅放少许油，番茄酱，水淀粉，粘稠后倒入炸好的鱼出锅。酸酸甜甜，老人孩子都爱吃，吃的时候没刺，鱼不要炸太久，久了没有水份，又干又硬。我们家是老少五口人，用了四条鱼，1400g，平均一条鱼是350g，大家根据自己家的情况决定用量哦。

菊花鱼的用料

罗非鱼 1400g 料酒 一小勺
盐（鱼入底味） 少量 面粉 适量
玉米油 适量 盐 10g
绵白糖 20g 番茄酱 20g
玉米淀粉 适量

菊花鱼的做法

#肉食者联盟#菊花鱼的做法图解1

步骤1

鱼处理干净
#肉食者联盟#菊花鱼的做法图解2

步骤2

从脊背开刀，贴骨把肉片下来。
#肉食者联盟#菊花鱼的做法图解3

步骤3

少量料酒和盐腌制十分钟，斜切麦穗纹。
#肉食者联盟#菊花鱼的做法图解4

步骤4

蘸干面粉，每个角落都要蘸上，否则鱼肉会粘连。
#肉食者联盟#菊花鱼的做法图解5

步骤5

奶锅烧半锅热油，鱼肉朝下，鱼皮朝上，开始炸鱼。
#肉食者联盟#菊花鱼的做法图解6

步骤6

炸好的鱼备用
#肉食者联盟#菊花鱼的做法图解7

步骤7

锅放少量底油，小火，放番茄酱，绵白糖，略炒。
#肉食者联盟#菊花鱼的做法图解8

步骤8

加入水淀粉
#肉食者联盟#菊花鱼的做法图解9

步骤9

番茄酱粘稠后放入炸好的鱼肉。
#肉食者联盟#菊花鱼的做法图解10

步骤10

翻炒均匀
#肉食者联盟#菊花鱼的做法图解11

步骤11

出锅

菊花鱼的烹饪技巧

♥要选肉厚的鱼 ♥鱼炸一遍就行 ♥最后一步翻炒动作要轻，小心把鱼炒 碎 ♥不能用马铃薯淀粉，太粘，容易把鱼 上的棉衣粘一块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-03

©本菜谱的做法由 你的笑好甜 编写，未经授权不得转载

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