鱼香肉丝

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鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 200克 笋 60克
姜末 10克 黑木耳（泡发后） 30克
料酒 10克 醋 10克
白糖 10克 泡椒 15克
郫县豆瓣酱 30克 盐 4克
生抽 5克 红萝卜 小半根
青辣椒 一个 蛋清 一个
葱 一棵 蒜 2小瓣
老抽 适量 淀粉 适量
菜籽油 适量

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

里脊肉切片，再切丝，加入盐，料酒，蛋清往同一方向搅拌。
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

加入淀粉继续往同一方向拌匀，加入淀粉可以使肉质滑嫩。
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

最后加入少许菜籽油抓匀腌制15分钟，让肉丝更入味。
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

红萝卜，笋，青辣椒，木耳切丝，葱切段，蒜切末，泡椒切碎备用。
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

料酒，白糖，生抽，醋，老抽，淀粉拌匀，加入适量清水再次拌匀备用。
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

锅中倒油，烧至4成热时倒入腌制好的肉丝，用筷子打撒，滑油至变色。
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

肉丝变色时倒入红萝卜丝，青辣椒丝，笋，木耳，滑油20秒左右，捞出控油。
鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

另起锅爆香葱姜泡椒。
鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

放入郫县豆瓣酱炒出红油。
鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

倒入滑油后的肉丝等，快速翻炒。
鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

倒入提前调好的酱汁，开大火快速翻炒。
鱼香肉丝的做法图解12

步骤12

等汤汁快收干时倒入少许菜籽油，翻炒均匀起锅。

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-04

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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