带上辣子鸡去春游吧

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关于吃鸡这件事情，我是这样看的。要么清淡之极，体现鸡肉的醇香滋味。要么，就赋予它更佳精彩的灵魂。在众多对于吃鸡的烹饪技艺之中，我觉得最简单又性感的灵魂，再不过重庆的辣子鸡了！

辣子鸡的用料

鸡腿 1只 朝天椒 2把
花椒 2把 老姜 1块
盐 少许 白胡椒 少许
糖 少许 白酒 半碗

辣子鸡的做法

#带着美食去踏青#带上辣子鸡去春游吧的做法图解1

步骤1

先将辣子鸡主料的鸡腿清洗，并剁成大拇指盖一般大小的鸡肉块。我是比较喜欢用鸡腿来做辣子鸡的。可能是个人性格上那一点执拗，已经延发到了味蕾固执。
#带着美食去踏青#带上辣子鸡去春游吧的做法图解2

步骤2

老姜剁碎，辣椒剪段
#带着美食去踏青#带上辣子鸡去春游吧的做法图解3

步骤3

将盐和胡椒麻料。鸡肉切成小丁
#带着美食去踏青#带上辣子鸡去春游吧的做法图解4

步骤4

选一口蜂窝式钢网设计的锅子，黑色的蜂窝结构，更能增加锅子的吸热性能，使锅中的油温整体呈现均匀的状态。
#带着美食去踏青#带上辣子鸡去春游吧的做法图解5

步骤5

当鸡块在油锅中炸制时，均匀的受热可以让食材上色更佳的均匀，口感也得到更大的提升。
#带着美食去踏青#带上辣子鸡去春游吧的做法图解6

步骤6

沥干所有的油，控出鸡肉。再将鸡肉、大红袍、朝天椒、小黄姜一股脑的放入锅中，小火微焙30秒，再转大火，烹入1杯啤酒或者白干。呲啦一下之后，融为一体。
#带着美食去踏青#带上辣子鸡去春游吧的做法图解7

步骤7

起锅之前，再撒上很少量的盐，再调入少量的白糖，就可以了！
#带着美食去踏青#带上辣子鸡去春游吧的做法图解8

步骤8

一盘制好的辣子鸡，仿佛在重庆雾都夜幕下，那一群群鲜活又可爱的精灵，火辣有热情。
#带着美食去踏青#带上辣子鸡去春游吧的做法图解9

步骤9

在辣椒与花椒的花丛中，寻出一粒鸡丁，细细嚼来，重庆仿佛就在眼前，雾都的前世今生如同过往云烟弥散空中，停留于思绪之间。

辣子鸡的烹饪技巧

好材料，好装备，做出地道辣子鸡。换了一口新的网红锅，果然口感不同，均匀的受热，让辣子鸡丁整体口感更完整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-04

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载

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