韭菜海米芋头饺子
精品
传统的饺子都是用小麦粉做皮子包成的,区别也无非就在高筋面粉、富强粉、杂粮粉之间做些改变,我今天要做的饺子可不用面粉,而是用香滑软糯的小芋头。用小芋头做皮儿包饺子,那饺子个个都倍儿“精神”,一口一个香滑弹口,包了将近60个,我一人吃了20个居然没解馋。
韭菜海米芋头饺子的做法
韭菜海米芋头饺子的烹饪技巧
1. 芋头的含水量不同,所以加入的土豆淀粉量也不确定,逐量添加,能揉成不散不粘的团就可以;皮子也不会像小麦粉那般有柔韧性,包的时候只要保证不破不漏就可以;
2. 挑选小芋头时,外观周正,没有明显疤痕的,手摸比较硬、实在;掂在手里有份量,这是含水量多,掂在手里轻,这里水份少了。如果炒菜吃,用含水量多的,如果蒸煮做饺子皮,用含水量少的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-04-04
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