可乐叉烧｜ 简单万能

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可乐叉烧的用料

叉烧酱 葱白 30g
红葱头/洋葱 40g 蒜末 20g
蚝油 30g 酱油 40g
可口可乐 100g 细砂糖 20g
鱼露 10g 玫瑰露酒 10g
玉米淀粉 10g 叉烧
梅花肉/猪颈肉 200g 南乳 半块
南乳汁 15g 红曲粉 5g
蜂蜜 50g

可乐叉烧的做法

可乐叉烧｜ 简单万能的做法图解1

步骤1

热锅下油，爆香葱白碎、红葱头碎、蒜末，煸炒2-3分钟
可乐叉烧｜ 简单万能的做法图解2

步骤2

加入100g可口可乐，中火煮至变浓郁，水分大概减少一半量左右
可乐叉烧｜ 简单万能的做法图解3

步骤3

加入30g蚝油、40g酱油、20g细砂糖、10g鱼露、10g玫瑰露酒，中火煮至浓稠后，加入适量水淀粉勾芡，晾凉待用
可乐叉烧｜ 简单万能的做法图解4

步骤4

梅花肉/猪颈肉切1cm左右厚度，用叉子在肉上扎孔，加入5g红曲粉、半块南乳、南乳汁抓腌上色
可乐叉烧｜ 简单万能的做法图解5

步骤5

再加入晾凉的叉烧酱，轻轻按摩肉块，让酱汁压进肉里，再放入冰箱冷藏8小时或以上，24小时最佳
可乐叉烧｜ 简单万能的做法图解6

步骤6

腌制好的叉烧，用手或刷子把肉表面的叉烧酱滤掉，放入上汽的蒸锅，中小火蒸30分钟后，沥干酱汁备用
可乐叉烧｜ 简单万能的做法图解7

步骤7

不粘锅热锅加入少许色拉油，放入蒸好的叉烧，两面煎至上色，煎至焦黄后，涂上蜂蜜水，煎10-30秒出锅
可乐叉烧｜ 简单万能的做法图解8

步骤8

煎好的叉烧晾凉至温热，切片
可乐叉烧｜ 简单万能的做法图解9

步骤9

腌肉剩下的酱汁，用滤网过滤掉葱蒜，再倒入平底锅，加入蒸出的叉烧汁，煮至沸腾后，加入适量水淀粉煮至浓稠，淋在切好的叉烧上即可

可乐叉烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-04

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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