嫩滑水蒸蛋

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鸡蛋是日常饮食中最常见的食物之一,因其营养成分极高,利于人体吸收,而且价格相对低廉。鸡蛋的吃法也是多种多样,日常烹饪中的煎、炒、煮、卤、炖……,而且还大范围的用于烘焙食品中。 我家的宝宝喜欢吃蒸蛋,我也是变着花样的做各种蒸蛋。常常听身边的朋友吐槽,蒸蛋做不好,要么蒸出来的鸡蛋水水的,要么蒸出来的鸡蛋里面起泡泡,一点也不好吃!如何能做好嫩滑的蒸蛋?主要你注意这几步,蒸鸡蛋想不嫩滑都难!

水蒸蛋的用料

鸡蛋 4个 温水 适量
1小勺

水蒸蛋的做法

#多力金牌大厨带回家-上海站#嫩滑水蒸蛋的做法图解1

步骤1

首先,要注意的是蒸蛋都用温水,稍微有点温度就行,还有温水和温鸡蛋液的比例,温水正常是鸡蛋液的1.2倍左右,比例小了鸡蛋口感老,比例大了,蒸出来的鸡蛋会蛋水分离。
#多力金牌大厨带回家-上海站#嫩滑水蒸蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋加入适量食盐打散,倒入温水调匀,滤网过滤一下去浮沫。没有滤网的要用勺子撇去浮沫。
#多力金牌大厨带回家-上海站#嫩滑水蒸蛋的做法图解3

步骤3

然后倒入蒸蛋碗中,盖上碗盖,没有盖子的可以盖上保鲜膜,并且在保鲜膜上面扎几个小孔。
#多力金牌大厨带回家-上海站#嫩滑水蒸蛋的做法图解4

步骤4

将碗放入烧开水的蒸锅上,蒸8分钟左右(根据蛋液多少进行调节),我这个蒸了7分钟刚好。这里需要注意的是蒸蛋的时间,宁少勿多,如果蛋液中间没熟,稍有流动可以在锅里焖两分钟,利用余温来蒸熟。
#多力金牌大厨带回家-上海站#嫩滑水蒸蛋的做法图解5

步骤5

嫩滑如布丁般的蒸蛋出锅啦!
#多力金牌大厨带回家-上海站#嫩滑水蒸蛋的做法图解6

步骤6

鸡蛋液中的食盐可不加,也可以根据个人口味少量加入。喜欢蒸鱼豉油和香油味道可以适量加入哦!

水蒸蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-04-05

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