蜂蜜古早蛋糕

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刘大花
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古早蛋糕是蛋糕界的网红，据说如棉花般松软，入口即化的口感。今天真好得了上好的蜂蜜，于是参考了菜菜妈的方子，自己加了蜂蜜进去，既使得口感更湿润也减了糖量降低了甜腻度，味道真的好极了！下面方子是两个6寸的量。

蛋糕的用料

鸡蛋 6个 玉米油 75克
牛奶 55克 蜂蜜 50克
细砂糖 40克 低筋面粉 90克
盐 1克 柠檬汁 几滴

蛋糕的做法

#带着美食去踏青# 蜂蜜古早蛋糕的做法图解1

步骤1

提前处理好模具：固底模具里面四周垫好硬纸壳，四周底部再铺层油纸；活底模具在最外面还要用锡纸包好，建议多包两层。
#带着美食去踏青# 蜂蜜古早蛋糕的做法图解2

步骤2

然后将低筋面粉筛入热油中搅拌至无颗粒。
#带着美食去踏青# 蜂蜜古早蛋糕的做法图解3

步骤3

接着加入蛋黄、蜂蜜和温牛奶搅拌均匀。
#带着美食去踏青# 蜂蜜古早蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白加入盐，滴几滴柠檬汁，然后分3次加糖打发至硬性发泡。
#带着美食去踏青# 蜂蜜古早蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白分3次拌入蛋黄糊，采用翻拌的手法以免消泡。
#带着美食去踏青# 蜂蜜古早蛋糕的做法图解6

步骤6

将拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。
#带着美食去踏青# 蜂蜜古早蛋糕的做法图解7

步骤7

采用水浴法：蒸烤箱选择上下火烘烤加蒸的功能，普通烤箱烤盘里装满热水（大约2里面），然后放入模具。提前预热烤箱，150度烤70分钟左右，放在中下层。
#带着美食去踏青# 蜂蜜古早蛋糕的做法图解8

步骤8

烤好的蛋糕取出脱模晾凉。
#带着美食去踏青# 蜂蜜古早蛋糕的做法图解9

步骤9

凉透后切块儿，如果是特别快的刀10分钟左右就可以切。
#带着美食去踏青# 蜂蜜古早蛋糕的做法图解10

步骤10

细腻柔软，入口即化的口感！
#带着美食去踏青# 蜂蜜古早蛋糕的做法图解11

步骤11

成品1
#带着美食去踏青# 蜂蜜古早蛋糕的做法图解12

步骤12

成品2
#带着美食去踏青# 蜂蜜古早蛋糕的做法图解13

步骤13

成品3
#带着美食去踏青# 蜂蜜古早蛋糕的做法图解14

步骤14

成品4

蛋糕的烹饪技巧

1. 烤箱的温度时间要根据实际情况进行调整。 2. 慕斯模那样的无底模具可以自行再多垫一个纸壳或锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-07

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载
分类： 香 一人食 一家三口 下午茶 戚风蛋糕

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