12M＋这才是菠萝最正确打开方式，酥到渣了，闺女一个劲的夸好

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笨笨团子的宝宝食谱

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菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，因此我用盐水泡过后，再经过高温处理成馅料，这样能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性。而更诱人的打开方式是我利用菠萝为馅做成派。无论大人还是小孩，在热腾腾满溢着果香和奶香的酥皮面前，都会忍不住流口水。今天分享一道减糖减黄油版的菠萝派做法，保持美味的同时，让家人和孩子吃起来更健康哦我是一个两个小宝宝的老妈子，平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐，现在大宝宝上幼儿园了，终于腾出点时间，把平时给宝宝做过的辅食整理出来，如果想不出给宝宝吃什么的时候就私我：fushi1025，大家互相交流，说不定灵感就来了

菠萝酥的用料

低筋面粉 150克（派皮）	黄油 60克（派皮）
砂糖 15克（派皮）	牛奶 45克（派皮）
菠萝 200克（馅）	砂糖 5克（馅，，这个量不甜哦，糖量大家可根据自己喜好调整））
黄油 10克（馅）	玉米淀粉 5克（馅）
低筋面粉 5克（馅）	水 15克（馅）
全蛋液适量（刷表面）

菠萝酥的做法

步骤1

黄油（60g）软化后，过筛低粉和砂糖（15g）搓成粗玉米粉状，黄油可以让派皮香酥可口，不建议用植物油代替。另外，注意面团的黄油不要软化过头，软化到用手指能够轻松按压下去即可。搓成粒的时候动作尽量快，以免手温使黄油融化。

步骤2

加入牛奶揉成面团装保鲜袋放冰箱冷藏1-4小时（牛奶也可以用水代替）

步骤3

菠萝先用盐水泡十分钟，切成丁，用辅食机打成汁（这个可以根据宝宝的咀嚼能力来定，如果稍大点的宝宝，有一定的咀嚼能力，可以不用打成汁，直接切成丁就可以了）

步骤4

15克水加5克低粉加5克淀粉，勾兑成淀粉汁。。。。

步骤5

开火，锅中放入10g黄油。这一步可以用植物油代替，放黄油的话香味会更浓郁。

步骤6

倒入菠萝汁，加入5克糖（我家笨笨比较爱吃酸点口味，所以这里没加多少糖，做出来的口感偏酸，大家可以边做边尝，酌情加点糖哈）

步骤7

小火不停翻炒，加入兑好的淀粉汁，翻炒至浓稠后关火盛出。

步骤8

冰箱中取出面团，用手压成长方形的面皮（面皮不要太薄，派皮做出来是酥酥的口感）

步骤9

用勺子舀点菠萝馅放在派皮上

步骤10

对折包好，用叉子把边压实，边至少留出3厘米空间，边太窄，在烤得时候，馅容易溢出来

步骤11

做好的菠萝派上刷一层蛋液，上色用。烤箱预热，先以200度烘烤15分钟，再以175度烤20-25分钟，至表面金黄即可，具体以自家烤箱脾气来定

菠萝酥的烹饪技巧

1､做馅的时候，菠萝可以不用打成汁，稍大有一定咀嚼能力的宝宝，可以直接切成丁，省去打成汁这一步 2、包馅的时候，皮不要压得太薄，压太薄会浪费派酥酥的口感，封口时，边留出最少3厘米空间，压实，以免烤的时候，馅溢出来哈 3､馅料的糖量，大家要根据自己买的菠萝以及自己的喜好来决定用糖量，可以边做边尝，酌情加点糖哈，因为我笨笨喜欢偏酸的口味。大家可以尽量买凤梨，凤梨相对没有菠萝酸，用盐水浸泡一下，能去酸！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-08

©本菜谱的做法由笨笨团子的宝宝食谱编写，未经授权不得转载

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