四神蛋糕

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阿涛美食日记

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每到春夏交接的时候，身体总会有各种不适，像胃口不佳、头身困乏、口苦口腻、精神不振等情况，多认为是天气变热的缘故，实则不然，“湿”才是罪魁祸首。对付“湿”，最有名的就是“四神汤”，主要用到山药、茯苓、莲子、和薏仁（或是芡实）。它们可都是药食同源的好食材，汇集在一起互相补遗，不但能祛湿还能健脾养颜。 “四神汤”已经是家喻户晓的食疗良方，阿涛要别出心裁将它们做成“四神”蛋糕，就用四种材料研磨成的粉，也不用再添加一克面粉，就能做出口味独特的蛋糕，送入嘴中越吃越香越吃越有味，有兴趣的帮友不妨试试吧！

蛋糕的用料

份量 6寸	鸡蛋 3个
柠檬汁 2g	冰糖粉 45g
豆浆 35g	色拉油 35g
山药 15g	茯苓 15g
莲子 15g	薏仁 15g

蛋糕的做法

步骤1

先准备“四神”材料，从左到右依次是15g薏仁（薏米）、15g莲子、15g山药、15g茯苓。

步骤2

将四神材料用破壁机研磨成粉。

步骤3

将粉类过筛待用。

步骤4

把3个鸡蛋蛋清蛋黄分离。

步骤5

蛋黄中加入35g豆浆，搅拌均匀。

步骤6

再加入35g色拉油，搅拌至乳化状态，即看不到油星的状态。

步骤7

加入60g四神粉。

步骤8

搅拌至看不到干粉的状态。

步骤9

蛋清中滴入2g柠檬汁。

步骤10

打发过程中，分三次加入45g冰糖粉。

步骤11

打发至硬性状态。

步骤12

取1/3蛋白霜，与面糊翻拌。

步骤13

再取1/3蛋白霜，继续翻拌。

步骤14

最后加入剩余1/3蛋白霜，翻拌均匀。

步骤15

倒入6寸活底中空圆模，然后震出大气泡。

步骤16

放入提前预热好的烤箱中下层，155度烤45分钟，观察蛋糕从最高点回落后上色即可出炉。

步骤17

祛湿的四神蛋糕就做好了。

蛋糕的烹饪技巧

1、冰糖粉可以用细砂糖、木糖醇、海藻糖、红糖等替代。 2、豆浆可以用牛奶、椰浆等替代。 3、色拉油可以用玉米油、葵花籽油、大豆油替代。 4、柠檬汁可以用白醋替代。 5、四神材料不可替代，否则就不叫四神蛋糕啦。 6、蛋清打发时，工具要干净，保持无水无油，蛋清不可混入蛋黄。 7、没有中空模具，可以改用普通活底模具。 8、各人烤箱温度不同，温度时间仅供参考，需根据具体情况灵活调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-09

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分类：电器一人食一家三口下午茶香

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