麻辣香锅

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小王子的mam
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最近偏爱吃辣，并且一发不可收拾。特别下饭！

麻辣香锅的用料

鲜虾 6只 五花肉 10片
西兰花 适量 香菇 5颗
蘑菇 适量 木耳 适量
腐竹 适量 胡萝卜 半根
海带丝 若干 火腿 半根
藕片 8片 洋葱 半颗
八角 两颗 花椒 适量
麻椒 适量 香叶 适量
桂皮 适量 干红辣椒 若干
郫县豆瓣酱 2勺 绿尖椒 若干
白芝麻 若干 料酒 适量
蚝油 适量 白糖 适量

麻辣香锅的做法

步骤1

鲜虾剪掉虾须，剔除虾线。五花肉切片。菜品切片或者掰成小块。

步骤2

烧开水之后，将需要过水焯的菜，比如：西兰花、藕片、腐竹、胡萝卜片等。一种一种的用水焯一下，时间不可过长。比如西兰花，焯几下捞出即可，否则，炒烂了就没有入口的爽脆感了。

步骤3

热锅。倒入油之后，将葱花、姜片、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮、干红辣椒倒入锅中煸炒，然后倒入两勺郫县豆瓣酱，炒香后，倒入五花肉，煸炒。

步骤4

将所有的菜倒入锅中，开至大火，爆炒。爆炒的过程中，放入适量盐，料酒。再把干红辣椒和绿色尖椒放入锅中爆炒。

步骤5

最后，出锅装盘。撒上芝麻。就开饭啦！！！

麻辣香锅的烹饪技巧

焯菜的过程，不可将菜炒得过于烂，否则爆炒的过程中会粘在一起，影响口感~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-17

©本菜谱的做法由 小王子的mam 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 朋友聚餐 炒 辣 中国菜

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