老北京西葫芦糊塌子

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这是老北京很传统的老百姓的家常吃法，一般都是用西葫芦做的。现在也可以根据个人口味加入一些胡萝卜或者香菜，颜色和口感都可以丰富起来。

西葫芦糊塌子的用料

鸡蛋 面粉
西葫芦 葱
盐 水
油 蒜
醋 香油

西葫芦糊塌子的做法

老北京西葫芦糊塌子的做法图解1

步骤1

西葫芦洗干净去皮切成大条，用刨丝器把它擦成丝。用一个大盆，打入两个鸡蛋，打散，放入适量面粉，顺着一个方向搅拌，逐步加清水，成浆糊状，放进西葫芦丝，和适量盐，葱花，继续搅拌。面糊越来越稀，因为西葫芦加盐后会出一些水分。调好了备用。
老北京西葫芦糊塌子的做法图解2

步骤2

做一个蒜汁。把蒜瓣拍一下，然后切成蒜沫，放小碗里。倒入半碗米醋，几滴香油就可以泡着了。
老北京西葫芦糊塌子的做法图解3

步骤3

热锅放底油，放入一大勺面糊。
老北京西葫芦糊塌子的做法图解4

步骤4

顺时针方向迅速把面糊摊平，摊的薄一些。
老北京西葫芦糊塌子的做法图解5

步骤5

成形后翻面。

步骤6

两面都金黄色了就可以出锅了。
老北京西葫芦糊塌子的做法图解7

步骤7

趁热，就着泡好的醋蒜汁吃，哎呀，那味道简直没治了！

西葫芦糊塌子的烹饪技巧

这个饼不能摊的太厚了，薄的就着蒜汁吃才香哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-19

©本菜谱的做法由 虎娘 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 幼儿（1-3岁） 65-79岁 一人食 煎

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