辣辣卤肉饭

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其实就是炖肉时加点尖椒提辣味，味道更赞。

卤肉饭的用料

五花肉 1块 尖椒 4-5根
洋葱 1个 香菇 4-5片
卤蛋 1个 胡萝卜 半根
白胡椒粉 适量 黄瓜 半根
生抽 2大勺 老抽 1勺
料酒 1勺 盐 1小勺
冰糖 3-4颗　

卤肉饭的做法

辣辣卤肉饭的做法图解1

步骤1

肉切丁，用生抽，老抽，盐，白胡椒粉，料酒腌一会，香菇泡发。
辣辣卤肉饭的做法图解2

步骤2

热油锅，下切丁的洋葱，小火炸透，倒出备用。
辣辣卤肉饭的做法图解3

步骤3

重新热油锅，下少量油，下肉丁，用中小火把肥肉的油逼出，倒入香菇丁炒，加入泡发香菇的水和适量水盖没肉丁，加少许料酒，生抽，老抽，盐调味。
辣辣卤肉饭的做法图解4

步骤4

大火煮开后，改小火慢炖，主要是把肉炖透烂，大概炖二三十分钟。
辣辣卤肉饭的做法图解5

步骤5

炖肉时准备蔬菜，黄瓜切片，胡萝卜切片后微波炉热熟，尖椒切段，青菜洗净后氽烫一下备用。
辣辣卤肉饭的做法图解6

步骤6

另拿一个锅，热油（少一些），把尖椒煸炒一下，闻到辣味后，把炖好的肉和汤都倒入锅内，加入煸过的洋葱，　加一点点冰糖，主要是为了收汁，增加鲜味用，大火收汁就好了。
辣辣卤肉饭的做法图解7

步骤7

碗内盛上米饭，把蔬菜码好，加入半个卤蛋，倒上炖好的尖椒卤肉，浇上汤汁，开吃。

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-19

©本菜谱的做法由 米多小鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 盖浇饭 台湾菜 65-79岁 一人食

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