肉夹馍

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我这是早餐,所以馍馍不是半发面的,晚上发的面,到早晨就是全发酵的了,按理应该是半醒发的。

肉夹馍的用料

面粉 适量 香卤肉 适量
青椒 一个 香菜 适量
五花肉适量 大姜 一块
大葱 一根 酵母 少许
少许 花椒大料 少许
香叶两三叶 桂皮 一小段
生抽 适量 老抽 少许
冰糖 适量 少许
料酒 少许

肉夹馍的做法

肉夹馍的做法图解1

步骤1

将面粉加少许盐,酵母温水化开揉到面团里,将面团放置一边醒发。
肉夹馍的做法图解2

步骤2

我是头天晚上发的面团,到早晨就已经这样了。按理应该是醒发一会儿就好,不需要完全醒发哦。不过这样的馍馍做出来也很好吃
肉夹馍的做法图解3

步骤3

将醒发好的面团再次揉好,切成小剂子,取出一个擀成长圆的面皮
肉夹馍的做法图解4

步骤4

将面皮从一端卷起
肉夹馍的做法图解5

步骤5

成这样
肉夹馍的做法图解6

步骤6

再竖着将其按扁再擀成圆形
肉夹馍的做法图解7

步骤7

电饼铛加热,将做好的生胚放入里面烙熟
肉夹馍的做法图解8

步骤8

选取层次好一点儿的五花肉洗净,切成一厘米见方的块,用清水泡上一个小时左右,泡出血水后沥出水分备用
肉夹馍的做法图解9

步骤9

大姜切丝,大姜切段,准备好冰糖,花椒大料,香叶桂皮
肉夹馍的做法图解10

步骤10

炒锅加热,加入少许食用油,下入葱姜花椒大料,香叶桂皮冰糖爆香
肉夹馍的做法图解11

步骤11

下入五花肉块翻炒一会儿,
肉夹馍的做法图解12

步骤12

看到花肉的肥肉析出油脂后,加入热水,加入生抽,老抽,料酒烧开
肉夹馍的做法图解13

步骤13

改用砂锅小火慢慢炖一个半小时以上
肉夹馍的做法图解14

步骤14

一个半小时后,香卤肉
肉夹馍的做法图解15

步骤15

将青椒,香菜切末,再加入做好的香卤肉剁碎。忘了拍加肉剁的馅料了
肉夹馍的做法图解16

步骤16

将烙好的馍馍从中间片开,记着不要完全切开哈,有人喜欢在切开的馍馍两面抹上花生酱或者芝麻酱。我没有涂抹,直接将加了青椒香菜的肉馅夹入馍馍中,再浇上点卤肉汁。美味的肉夹馍就做好了,再来碗小米粥,O(∩_∩)O哈哈~实在美味

肉夹馍的烹饪技巧

香卤肉的详细做法见 http://www.douguo.com/cookbook/217541.html
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-04-22

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