无蛋版提拉米苏

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faith汉子
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我用的是六寸方形模具，刚刚好用完，没有多余。浓郁而不腻。

提拉米苏的用料

马斯卡彭 250克 淡奶油 200ml
糖 40克 咖啡 适量
咖啡酒 适量 手指饼干 一包半
吉利丁 10克

提拉米苏的做法

无蛋版提拉米苏的做法图解1

步骤1

咖啡加热水冲泡，搅拌均匀，放凉后与咖啡酒混合备用。吉利丁提前放冷水浸泡20分钟。
无蛋版提拉米苏的做法图解2

步骤2

马斯卡彭提前拿出室温软化，再搅拌至顺滑备用。马斯卡彭不能隔水加热
无蛋版提拉米苏的做法图解3

步骤3

拿出冷水浸泡了20分钟的吉利丁片，放入碗中隔水加热至融化
无蛋版提拉米苏的做法图解4

步骤4

融化好的吉利丁片应呈液态，将吉利丁稍稍冷却一下
无蛋版提拉米苏的做法图解5

步骤5

将吉利丁加入到马斯卡彭里，搅拌均匀
无蛋版提拉米苏的做法图解6

步骤6

提前将淡奶油冷藏一天。拿出，分三次加糖打发至出现纹路，但任然能流动的状态
无蛋版提拉米苏的做法图解7

步骤7

将打发好的奶油与马斯卡彭混合均匀
无蛋版提拉米苏的做法图解8

步骤8

手指饼干在混合好的咖啡液中轻轻沾一下，时间不要太长。均匀铺在模具中，模具里可以包层锡纸，也可以不包
无蛋版提拉米苏的做法图解9

步骤9

抹平，盖上锡纸或保鲜膜放入冰箱冷藏15-20分钟
无蛋版提拉米苏的做法图解10

步骤10

取出模具，同样的步骤再放一层沾了咖啡液的手指饼干，把剩余的奶酪糊倒入模具中，抹平表面，盖上锡纸或保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时或者过夜
无蛋版提拉米苏的做法图解11

步骤11

脱模，吃时撒上可可粉，也可以用糖粉筛上图案。或者在周围围一圈手指饼干做装饰。

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-29

©本菜谱的做法由 faith汉子 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 裱花蛋糕 甜 烤

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