红烧肉

精品
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#敞开厨房,向老味道致敬# 传统的红烧肉,代表着家的味道,一百个家庭就有一百种红烧肉的味道。

食材清单

五花肉 500g 姜片 5
葱段 少许 冰糖 少许
大料 2个 小茴香 少许
香叶 2片 酱油(生抽老抽) 2:1
蚝油 少许

烹饪步骤

红烧肉的做法图解1

步骤1

将五花肉切块用黄酒腌一会(如果着急吃就腌15分钟)
红烧肉的做法图解3

步骤3

水开后将五花肉焯水,肉变色即可
红烧肉的做法图解4

步骤4

锅中放少许油,将冰糖放进去,冰糖融化即可(白糖也可以 有的地方也放棕糖或红糖)
红烧肉的做法图解5

步骤5

如果怕油温过高飞溅,可以关火,将猪肉放进去翻炒。之后开火把肉煸炒到微微焦黄
红烧肉的做法图解6

步骤6

之后趁热放入姜、葱、大料等香料煸炒出香
红烧肉的做法图解7

步骤7

将肉放入锅中倒入生抽老抽,加水没过肉,小火炖30分钟即可。

小贴士

1、我没有特别炒糖色 怕肉柴 怕炒糊了 所以就简单地上了个色 2、炖肉没必要放太多的香料 八角 桂皮即可 放小茴香有点多余 大家可以自己试试 3、酱油如果放的多就没必要放盐了 4、我放蚝油是为了提鲜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-05-03 16:33:31

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