清蒸翘嘴鱼

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食材清单

翘嘴鱼 4条 生姜 适量
适量 料酒 3勺
蒸鱼豉油 适量 干辣椒 4个

烹饪步骤

步骤1

我用的是稍微腌制晒过后的翘嘴鱼

步骤2

先将翘嘴鱼泡水,稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味,取来蒸盘,在盘子底部放入切好的生姜片,葱末,用料酒均匀的抹在鱼的上面,放在铺好的姜片上,再在鱼的上面放上姜片,葱末。(因为鱼提前腌制过了,所以就不需要再抹盐了)

步骤3

锅里放入适量的水,大火烧开后,开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右,改至小火2-3分钟,关火。稍微焖2分钟,取出蒸好的鱼,淋上蒸鱼豉油,撒上姜丝,葱末,干辣椒。

步骤4

锅里放入适量油,熬至冒烟,淋在姜丝葱末辣椒上面(嗤嗤嗤)即可。

小贴士

选用翘嘴鱼,必须腌制后再稍微晒干,这样的肉质才够紧实,才够好吃。

创建时间:2013-05-06 17:36:20

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