风味辣猪蹄

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猪脚是典型的美容食品，含有丰富的胶原蛋白，食之能增强皮肤弹性，据说女人常吃还有不错的丰胸效果。这道菜里还放了我们贵州特有的糍粑辣，香儿不辣，而且辣椒能促进体内激素分泌，适当的吃点辣椒，能改善皮肤状态。软滑入味的猪脚，色泽诱人、香气扑鼻，吃起来那个粘乎啊，嘴巴都快粘一块去了，这种感觉让我的心情很愉悦。愉悦心情也是为美丽加分的秘密武器，爱美的你心动吗？心动不如行动，让我们越吃越美丽吧。

风味辣猪蹄的用料

猪脚一只	姜少许
蒜少许	蒜苗少许
糍粑辣适量	啤酒 1瓶
生抽适量	盐少许
食用油适量

风味辣猪蹄的做法

步骤1

猪脚洗净，剁小块；

步骤2

洗净辅料，姜去皮切片，蒜去皮保留整个，蒜苗切粒；

步骤3

冷水锅，下猪脚及部分姜片，盖上盖子煮；

步骤4

水煮滚后，捞出猪脚；

步骤5

用温水将焯过水的猪脚洗净，沥干水份待用；

步骤6

烧热锅，下适量油，将余下的姜片放入锅中爆香；

步骤7

姜片爆好后，将沥干水份的猪脚倒入锅中；

步骤8

翻炒猪脚至微干，倒入适量糍粑辣；

步骤9

调入适量生抽；

步骤10

调入适量盐；

步骤11

将猪脚翻炒均匀；

步骤12

将蒜头放入锅中；

步骤13

往锅中倒入足够量的啤酒；

步骤14

盖上盖子，先大火焖煮；

步骤15

煮滚后，转小火继续焖煮；

步骤16

焖煮至猪脚酥软入味，打开锅盖；

步骤17

将蒜苗倒入锅中；

步骤18

翻炒均匀即可。

风味辣猪蹄的烹饪技巧

1.选买猪脚的时候，喜欢肉多就买前腿，喜欢筋多久买后腿； 2.猪脚最好烧过，没有烧过的话，在第3、4步焯水的时候要多煮些时间； 3.糍粑辣里有蒜、焖猪脚的时候也放了蒜头，焖煮的时候偶尔要翻东西下，以免粘锅； 4.糍粑辣、生抽都有咸度，调盐要酌情; 5.太多朋友问我糍粑辣，我在这解释下就不再一一回复了，谢谢大家！糍粑辣是贵州特有的一种红油辣椒酱，通常用干辣椒泡水后，和姜、蒜一起剁碎，然后用油来炒熟，炒熟后炒菜啊、凉拌啊、吃粉面都不错。一般淘宝贵州特产店会有卖，喜欢的朋友可以看看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-07

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分类：中国菜贵州菜煮焖辣

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