肉酱鸡蛋面

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肉酱鸡蛋面的用料

干面条 一把 肉酱 一大勺
鸡蛋 2个 葱花 少量
虾皮

肉酱鸡蛋面的做法

肉酱鸡蛋面的做法图解1

步骤1

锅内放少许油，沾锅锅底即可，小火，低温，将鸡蛋打入锅中，用筷子划散，不停地滑动不能让鸡蛋出现大块的凝结，方向无所谓，见大部分凝固，有少量液体时关火，余温加热鸡蛋，30秒后盛出。
肉酱鸡蛋面的做法图解2

步骤2

锅底加少许油，大火，油热后加入虾皮，再加葱花，虾皮金黄葱花爆香。
肉酱鸡蛋面的做法图解3

步骤3

加入温水，放入少许盐，虾皮和肉酱已经有咸味了，少盐更健康
肉酱鸡蛋面的做法图解4

步骤4

加盖，大火煮沸
肉酱鸡蛋面的做法图解5

步骤5

煮沸后，可见汤是白色的，秘密就是上一步加的是温水，「热水出白汤」
肉酱鸡蛋面的做法图解6

步骤6

下入面条
肉酱鸡蛋面的做法图解7

步骤7

煮沸，转小火3分钟。
肉酱鸡蛋面的做法图解8

步骤8

熟了，出锅。
肉酱鸡蛋面的做法图解9

步骤9

面上撒入鸡蛋碎，加入一勺爸爸用肉丁炒的豆瓣酱。
肉酱鸡蛋面的做法图解10

步骤10

美味鲜美，虽然是简单的面，因为有了鸡蛋和肉酱，一点不输荤菜。

肉酱鸡蛋面的烹饪技巧

鸡蛋一定要小火低油温划散，用筷子在锅里无规则的划开即可，铲子反倒有些笨拙。速度要快，鸡蛋稍见凝固便可关火，用锅的余温便可。这时保持鸡蛋嫩划的关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-07

©本菜谱的做法由 苹果一样的茶 编写，未经授权不得转载
分类： 面条 夜宵 一人食 香 无水印

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