【膳食】素鸡青椒肉片

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斯佳丽

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我个人非常喜欢吃豆制品，因为其做起来很简单方便，而且灰常容易入味，更何况豆制品的营养不说大家都知道，因此豆制品出现在我家餐桌上的频率很高。素鸡也是一种豆制食品，它含有丰富蛋白质，属于完全蛋白，非常利于人体吸收；还含有的卵磷脂能防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；补充钙质，能防止缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可以用它来替换一些肉菜，更健康一些。但我更喜欢它与肉一起炒，这样它能充分的吸收肉的鲜美味，如同我今天的家常菜----素鸡青椒肉片，素鸡软中有韧，搭配肉片一起好烧后，味美更醇香；再加入些富含丰富维C的肉肉厚厚绿色的灯笼椒，不仅增加了口感，而且营养更丰富啦。不说了，口水直流，赶紧来尝尝吧。

素鸡青椒肉片的用料

里脊肉 100克	灯笼椒 1个
素鸡 1条	料酒适量
生抽适量	酱油适量
大蒜适量	小米椒适量
油盐适量	生粉适量
胡椒粉适量

素鸡青椒肉片的做法

步骤1

将里脊肉，素鸡，大蒜头切成片，灯笼椒切成块，小米椒切成段；

步骤2

在肉片中加入适量的盐，料酒，生粉和生抽，搅拌均匀腌制一下；

步骤3

烧热锅，放入适量的油，下入蒜片和小米椒爆香；

步骤4

爆香后下入腌好的肉片翻炒至变色；

步骤5

下入素鸡片继续翻炒；

步骤6

翻炒几下后加入生抽和适量的水一起煮上两，三分钟；

步骤7

再加入青椒继续翻炒；

步骤8

大火收汁，加入盐，胡椒粉等调味料搅拌均匀；

步骤9

出锅装盘，点缀上细葱花。

素鸡青椒肉片的烹饪技巧

1. 提前加里脊肉片加入盐，生抽，料酒和生粉腌制入味；2. 热锅凉油下入蒜片和红辣椒（主要是为了调色，可以不用）爆香，再下入肉片翻炒直至变色；3. 再加入素鸡片一起翻炒，放入酱油和适量的水（以刚没过原料为宜）煮上两三分钟这样更入味；4. 这时加入青椒大火收汁，青椒很容易熟，不需煮很长时间，最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-08

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分类：家常菜下酒菜 65-79岁朋友聚餐炒

斯佳丽

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