好啃的黄豆炖猪蹄

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这是一道经典家常菜,省事还好吃。可以清炖也可以红烧,清炖成汤略有些油腻。红烧就是大人小孩皆宜了,是米多的最爱肉菜之一,小孩都爱吃油脂丰富的东西。

黄豆炖猪蹄的用料

猪蹄 若干 黄豆 适量
小茴香 葱,姜
八角 花椒
干辣椒 桂皮

黄豆炖猪蹄的做法

好啃的黄豆炖猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄入热水锅焯五分钟去腥,趁热再把细毛刮干净,黄豆要泡发两小时以上,
好啃的黄豆炖猪蹄的做法图解2

步骤2

准备炖肉料包:八角一 个,小茴香和花椒若干,干辣椒1-2个,桂皮一片。
好啃的黄豆炖猪蹄的做法图解3

步骤3

生姜,葱段,料包加入凉水锅中,烧开水,加入猪蹄,再烧开加料酒,撇去浮沫,加入黄豆,煮十五分钟左右。
好啃的黄豆炖猪蹄的做法图解4

步骤4

加入两勺生抽,两勺老抽,两勺盐,一勺白糖,继续煮,这时最好不要盖上锅盖,因为猪蹄有些腥味,最好能在煮的过程中散发掉,这个过程大概煮十五分钟。
好啃的黄豆炖猪蹄的做法图解5

步骤5

换高压锅,气压上来后,中大火煮十分钟,气散后不着急打开,焖十分钟左右即可开盖,再开大火收收汁,就很好吃了。

黄豆炖猪蹄的烹饪技巧


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创建时间:2013-05-08 23:28:33

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