土豆土司

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小慢姐

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我给这个土司起了名字，叫‘男姐’。为什么这么说呢？外表很高大威猛，内心又很柔软的一败涂地。有木有？而且这个还是面包机里烘出来的，实在是佩服这个方子太厉害了！这是面包机做的，对！你没看错，就是面包机的直接法做的！这个的灵敏来自于大家做的米饭土司。后来我就查了一下，为什么米饭做出来土司会很柔软呢？其实是因为它的成份跟面包改良剂成份很相似，含有淀粉。如果我用含淀粉量更多的土豆，那不是会更完美？我能想到的，别人也是能想到的，所以我很容易地就找到了方子，跟我想象中的差距较大。有的使用量很大，淀粉类的用多了，是会使用到出膜的。经过几次试作下来，我现在这个方子是我比较满意的。希望有力的亲，能继续改良哦～

土豆土司的用料

土豆泥 50克	高粉 250克
黄油 20克	酵母 3克
盐 1.5克	奶粉 15克
糖 50克	蛋 50克
水 85克

土豆土司的做法

步骤1

土豆蒸泥后压成泥。我是用勺的，最好装保鲜袋里用擀面杖压。然后过一下筛。确保其细腻。

步骤2

面包机的桶拿下来，倒入配方中的液体部份，水一般要留20%，揉面后根本软硬程序进行添加。

步骤3

放入粉类材料，盐和糖是对角线放置。

步骤4

挖个坑，埋了酵母，别忘记盖粉，哈哈，这个步骤好玩。

步骤5

最后是放入土豆泥。

步骤6

一个15分钟的和面程序+标准程序。面包成形变光洁后加入黄油，这时候懒人可以不用管啦。

步骤7

标准程序的揉面结束后检查出膜情况，上面的点点是土豆泥有点干结了。我又没有过筛，所以建议大家过一遍啊！

步骤8

这是一发后面包。好像还不能叫面包，改叫面团吧。

步骤9

我为了表示自己是个勤快人，把机子暂停了做个整形。分成三份每一份都卷起来。

步骤10

把机子里的搅拌头拿掉，把面包放回去，然后启动机子直到结束。

土豆土司的烹饪技巧

1）二发的时候我多加了一个暂停10分钟延长发酵的动作，这个无所谓有没有的，要看你的面包发育的情况来决定。但是也别超长延长发酵时间，组织会空的。 2）排气一切要排得彻底，组织才会细腻。但是也别粗暴对待，毕竟断膜了不好玩。 3)做面包的所有材料中，只有水是一个变量，不要一次添加，这个说过很多回，但是还是有人hold不住。 4）检查膜的情况，要能拉成大片且有一定的张力和回缩力，软塌塌的就是揉过了没筋劲了，会无力支撑组织的。 5）有看到说水的添加量越多越好，其实这是错误的，水太多了面团会软，做出来的面包长不高，组织不松。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-10

©本菜谱的做法由小慢姐编写，未经授权不得转载

分类：烘焙面包朋友聚餐一人食面包机

小慢姐

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