藕香小肉饼

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那天我睡前翻“食谱”,就看到了藕香小肉饼这个菜。看起来好好吃,大半夜的饿得我都没睡好,发微薄声称第二天要吃到这个肉! 于是乎第二天我下班后,颠颠儿跑到菜市场买了材料:肉馅儿,莲藕,小葱和姜。回到家后开始了我马不停蹄的尝试。做完果然很好吃,香而不腻,还有莲藕产生的脆脆的口感。美死了。新手零失败。哈哈

藕香小肉饼的用料

肉馅 400g 莲藕 300g
香葱少许 姜丝少许
鸡蛋 1个

藕香小肉饼的做法

藕香小肉饼的做法图解1

步骤1

葱姜水制作,把小葱切段,姜切条,放入三勺纯净水中浸泡20分钟后,用勺子用力碾压,直到自己觉得葱姜被榨干了为止,扔掉葱姜,保留葱姜水

步骤2

将买来的肉馅儿(我会告诉你我长这么大几乎没有自己剁过肉馅儿吗?还是等我住在别墅了再剁吧,不然邻居回来敲门滴)放在一个大碗里,慢慢的分次倒入葱姜水搅拌到充分吸收汁液。感觉差不多了就停手(我的肉馅儿就弄得有点湿了,到时候成型的时候比较粘手)。再加入半个蛋白,搅拌好之后盖好,放在一旁待用。
藕香小肉饼的做法图解3

步骤3

准备藕粒儿,把买来的莲藕用刀碾成小丁儿,如果能成绿豆大小正好,不行黄豆大小也成
藕香小肉饼的做法图解4

步骤4

将藕丁儿倒入肉馅中,用筷子尽量拌匀。然后加入一些盐,生抽,酱油,黑胡椒粉和五香粉等自己喜欢的香料,拌匀,然后加入玉米淀粉,朝一个方向用力的搅拌知道粘稠状态

步骤5

整成肉饼型(如果觉得肉馅儿有点湿,粘手也没有关系,慢慢小心点儿整形就行),取适量肉馅儿搓圆,压成饼型(小小的可爱的就可以了,不用那么圆)
藕香小肉饼的做法图解6

步骤6

热锅凉油,小火慢慢的煎至一面褐色微硬之后,翻面煎另一面,煎熟后,晾油盛出,撒上少许香葱末即可。

藕香小肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-05-11

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