纽约芝士

精品
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纽约芝士的用料

牛奶 175g 黄油 50g
蛋黄 70g 细砂糖a 30g
玉米淀粉 13g 奶油奶酪 250g
蛋白 55g 细砂糖b 30g

纽约芝士的做法

纽约芝士的做法图解1

步骤1

黄油加到牛奶中,放到明火煮到沸腾前,放到一旁冷却
纽约芝士的做法图解2

步骤2

蛋黄加30g细砂糖,用打蛋器打至发白
纽约芝士的做法图解3

步骤3

蛋黄糊中加入玉米淀粉搅拌均匀
纽约芝士的做法图解4

步骤4

倒入放置在一旁的牛奶黄油液中,搅拌均匀,放在明火上,重新加热,同时搅拌,变粘稠后离火
纽约芝士的做法图解5

步骤5

室温软化的奶油奶酪隔水加温打至顺滑
纽约芝士的做法图解6

步骤6

把蛋奶糊加入打顺滑的奶酪中,搅拌均匀
纽约芝士的做法图解7

步骤7

30g细砂糖,分三次加入到蛋白中,打到6分发
纽约芝士的做法图解8

步骤8

打发好的蛋白分两次加入到奶酪糊中,搅拌均匀后倒入模具(6寸),隔热水烤,160度60分钟,表面上色即可,烤好放在烤箱中余温放置40分钟后取出,室温冷却好覆盖保鲜膜再转入冰箱冷藏后脱模

纽约芝士的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-05-14

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