冬瓜肉丸汤

精品
3599522 浏览 56840 收藏

教你个拌肉馅的秘诀。

冬瓜肉丸汤的用料

后腿肉 一块 冬瓜 一块
鸡蛋 一个 胡萝卜 一个
若干 一块
若干 清水 少量
料酒 1勺 香油 少许

冬瓜肉丸汤的做法

冬瓜肉丸汤的做法图解1

步骤1

把后腿肉去皮剁成肉馅:我是按肥瘦2:8的比例剁的,做出来的口感会比较紧实有弹性,可以按喜欢的比例调整,买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。
冬瓜肉丸汤的做法图解3

步骤3

做葱姜水:南方人拌肉馅不爱放葱姜,剁得再细也会吃出来,但只放料酒总怕去腥不够 ,所以我折中了下,放葱姜水,姜和葱切完后,泡入热水几分钟,就成葱姜水了,在吃水环节中加这个就可以了。
冬瓜肉丸汤的做法图解4

步骤4

准备的调料:这是依次放入肉馅的调料:料酒、葱姜水、盐、鸡蛋、香油。
冬瓜肉丸汤的做法图解5

步骤5

依次加入调料:一边加一边搅拌,水不要一下子都加入,边搅拌边加,到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。
冬瓜肉丸汤的做法图解6

步骤6

用虎口挤出丸子的形状:把肉馅入在左手心,然后从虎口处挤出丸子的造型。
冬瓜肉丸汤的做法图解7

步骤7

烧水下肉丸:烧水,先放入冬瓜,再放入肉丸,煮至水开,撇去肉丸产生的浮沫,加入胡萝卜片。
冬瓜肉丸汤的做法图解8

步骤8

煮熟调味:再煮大概十五分钟,加盐即可,肉丸不会松散,汤也很清很鲜美。

冬瓜肉丸汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-05-18

你当前的位置:豆果美食 > 冬瓜肉丸汤

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 冬瓜肉丸汤的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存