Ratatouille【料理鼠王】里面的蔬菜杂烩

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Ratatouille是法国尼斯的一道当地菜, 从前法国的农民和所有地方的农民一样穷, 养的家畜都是拿出去卖的, 自己吃肉是件奢侈的事. 于是穷人们就发明了Ratatouille这道什锦蔬菜. 电影里面的并不是地道的Ratatouille,而是大厨Thomas keller在传统Ratatouille的基础上发明的Confit biyaldi。这个名字取自土耳其的一道菜Imam bayildi.

Ratatouille【料理鼠王】里面的蔬菜杂烩的用料

茄子 西葫芦
番茄 青椒
洋葱 罗勒叶

Ratatouille【料理鼠王】里面的蔬菜杂烩的做法

步骤1

把蔬菜每片都切的很一样薄,一片一片叠加在烤盘上,盖上锡纸,放在烤箱里烤几个小时。最后在堆砌好的蔬菜才浇上用新鲜罗勒调出的醋汁。

Ratatouille【料理鼠王】里面的蔬菜杂烩的烹饪技巧

Thomas keller专门为电影创作的美食,并没有方子写到要用几个小时-=-回家试一试不要糊掉就好~ 尽管Ratatouille的烹饪时间已经很长,这道菜要在冰箱里放个几天,会更好吃。但是这样的话营养价值就打折了,越好吃越 junk
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-05-18

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