香橙小蛋糕

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舒浛
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为了浓郁的橙子风味，我用的不是新鲜橙汁，而是浓缩橙汁，一般这种浓缩橙汁我都是选“新的”牌的。 这里用到的橙味砂糖也是一个亮点，我这里是将刨好的橙皮屑和细砂糖一起揉搓至湿润入味，我见过日本师傅将咖啡用方糖来直接擦取橙皮，直至方糖吸饱橙皮的芳香油脂至橙色，再将这样的方糖来制作甜品，有兴趣的朋友也可以试一下日本师傅们的做法。

香橙小蛋糕的用料

黄油 90克 细砂糖 80克
橙皮屑 1个 全蛋 1个
蛋黄 1个 低粉 120克
泡打粉 5克 浓缩橙汁 30克
糖渍橙皮丁 50克

香橙小蛋糕的做法

香橙小蛋糕的做法图解1

步骤1

准备： 1个香橙，用刨丝器取橙皮屑；用手指将橙皮屑和细砂糖一起搓揉，让细砂糖变得湿润，备用。 低粉和泡打粉提前过筛备用。 烤箱预热180度 黄油和处理好的橙皮砂糖一起拌匀，电动打蛋器打发3分钟至颜色变白体积变大；
香橙小蛋糕的做法图解2

步骤2

加入全蛋和蛋黄，电动打蛋器搅打3分钟至完全乳化；
香橙小蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入一半的低粉和泡打粉，切拌几下，再倒入一半的橙汁，拌匀；
香橙小蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入剩下的粉类，切拌几下，
香橙小蛋糕的做法图解5

步骤5

再倒入剩下的橙汁，拌匀；
香橙小蛋糕的做法图解6

步骤6

加入糖渍橙皮丁，
香橙小蛋糕的做法图解7

步骤7

拌匀，入模；
香橙小蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱180度，中下层，15分钟左右。

香橙小蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-23

©本菜谱的做法由 舒浛 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 杯子蛋糕 烤 香 下午茶

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