家乡味道早餐人手一碗的南昌凉拌粉

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不管长大后我去过多少城市打拼,不能忘记的还是家乡味道,每到夏天我就特馋这凉拌粉,以前在买不到江西米粉的情况下,我也尝试着买过其他的米粉代替,但怎么吃都不是那个味道!近几年在超市里终于能买到老家产的米粉了,虽说价格比在老家买贵了很多,但终究抵不过那蚀人的想念。。。说白了就是嘴馋^_^ 这次教大家凉拌米粉,下次教大家超经典的南昌炒米粉,我们那的饭店上午只有凉拌米粉,下午只有炒米粉,绝对不会两样同时存在哦~~~

南昌凉拌粉的用料

江西米粉 半斤 适量
适量 适量
干辣椒 辣椒粉
生抽 老抽
咸菜 香油

南昌凉拌粉的做法

家乡味道早餐人手一碗的南昌凉拌粉的做法图解1

步骤1

我们家用的是这种江西米粉,现在市面上有很多牌子的江西米粉,都可以用来凉拌
家乡味道早餐人手一碗的南昌凉拌粉的做法图解2

步骤2

水开后将米粉放入煮
家乡味道早餐人手一碗的南昌凉拌粉的做法图解3

步骤3

米粉入锅后水开3分钟左右熄火,一直焖15-20分钟左右直至完全断生即可(全程盖子不要揭开)。
家乡味道早餐人手一碗的南昌凉拌粉的做法图解4

步骤4

马上冲凉水,迅速让米粉降温,沥干水
家乡味道早餐人手一碗的南昌凉拌粉的做法图解5

步骤5

姜蒜干辣椒葱如图切好
家乡味道早餐人手一碗的南昌凉拌粉的做法图解6

步骤6

起锅少许油,爆香姜末蒜末干辣椒末,加半碗水和辣椒粉烧开,倒入生抽老抽(不要吝啬作料哦,多多的放),加盐(这个是拌料汁,所以要很咸才可以,多放盐),最后放入葱花,关火
家乡味道早餐人手一碗的南昌凉拌粉的做法图解7

步骤7

拌粉的时候除了拌料汁外加入咸菜和少许香油,大热天来碗凉拌粉最爽了~

南昌凉拌粉的烹饪技巧

家里如果有油炸花生米的话,碾碎放点在拌粉里也很香,记住拌料汁一定要很咸拌出来的粉才不会淡口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-05-23

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