下酒好菜 卤猪肝

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很爱吃卤猪肝,从幼儿园就爱。以前都是爸爸卤的,这次老爸不在换我动手了。其实卤猪肝真的很简单。等老爸回来就给他做下酒菜。

卤猪肝的用料

猪肝 适量 适量
适量 八角 适量
桂皮 适量

卤猪肝的做法

下酒好菜  卤猪肝的做法图解1

步骤1

洗净的猪肝放冷水煮沸,将血水出尽。
下酒好菜  卤猪肝的做法图解2

步骤2

葱切段 姜切片,八角桂皮准备好。
下酒好菜  卤猪肝的做法图解3

步骤3

倒掉洗血水的水,重换冷水和猪肝一起煮。将2里所有料一起倒下锅。后加大量酱油,盐,适量味精,糖,料酒一起煮。煮沸后,尝一下卤子,要感觉很咸,如果不够再加酱油和盐。 煮开后调中火继续煮大约8分钟。之后转小火煮30分钟左右。关火,让猪肝在卤子里浸泡一夜。第二天就可以吃啦~

卤猪肝的烹饪技巧

血水要出尽,不然会腥。 卤子咸一点没关系,猪肝是不容易入味的食材,所以不要吝啬加酱油和盐。猪肝刚下锅时容易粘锅底,注意翻动,煮一会外表熟了就没问题了了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-05-24

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