酒香杂粮小肉粽

精品
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从初到上海觉得咸味肉粽很可笑也不喜欢吃,到如今离开了上海,吃不到会无比想念。懂得人自然懂,最爱那一口咸鲜的瘦肉

食材清单

糯米 250克 红芸豆粒 50克
小米 50克 黑米 50克
五花肉 适量 芦苇叶 适量
棉线 一捆 老抽 适量
适量 白酒 一小杯
适量 十三香 少许
一品鲜 少许

烹饪步骤

酒香杂粮小肉粽的做法图解1

步骤1

粽叶泡水,五花肉切块备用
酒香杂粮小肉粽的做法图解2

步骤2

提前一天五花肉加老抽、盐、糖搅拌均匀放冰箱入味。糯米、黑米、小米、花豆加白酒,加水提前泡好,至少3-4小时。提前泡是为了煮的时候更好熟,口感更蓬松。
酒香杂粮小肉粽的做法图解3

步骤3

泡好的米滤敢水分加盐、十三香、一品鲜入底味,因为有黑米,所以不用加老抽上色,而且是杂粮,颜色太深就看不出层次了。粽叶取两或三片,卷起成漏斗型,不要有空隙以免陋米。先放少量米,中间放肉,再放米填满,另外一头长出来的叶子盖过来,用线扎紧,然后修剪多余的叶子。
酒香杂粮小肉粽的做法图解4

步骤4

锅里加水没过粽子,大火煮20分钟,关小火煮4060分钟,如果米泡的时间够长,可以缩短煮的时间。
酒香杂粮小肉粽的做法图解5

步骤5

关火后,捞出粽子,晾一会装盘即可。(稍微晾一下,粽子口感会更紧实、更劲道)

小贴士

五花肉提前一天腌制入味。杂粮提前一天用水泡好。

创建时间:2013-05-24 15:55:50

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