【杂面小白菜贴饼子】记忆中的老味道

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这道粗粮制作的美食，我想30多岁以前的北方人都会有深刻的记忆，记得小时候，那时候为了还外债，粮食很少，很多的时候都是半菜半饭的，玉米粥或者玉米饼子是常吃的，要是偶尔能吃上带点肉的玉米小白菜贴饼子那是非常的美味，每到这个时候，我们都吃的非常的香甜。虽然困难时候经常吃粗粮，吃细粮是奢侈品，但是随着人们对健康的需求增加，粗粮也是人们需要的一种美食。我很爱吃粗粮，吃粗粮能幻起我对妈妈美好的记忆。凭着这种记忆，我也经常做粗粮食品，这款小白菜贴饼子，就是我爱吃的一款美食，不但美味，更重要的是健康！因为粗粮中的膳食纤维能够稀释肠道的毒素，促进肠胃的蠕动，对肠胃起到清理和调节的作用。对控制胆固醇和血糖有一定的帮助。是现在人健康美食之一！

杂面小白菜贴饼子的用料

黄豆面两把 两把 小米面 两把
细玉米 半碗 粗玉米面 半碗
小白菜 一把 猪肉馅 200克
绍酒 2勺 酵母粉 3克
鸡精或者鸡汤 适量 糖 1克
胡椒粉 少许 花椒粉 少许
生抽 2勺 蚝油 半勺
盐 适量 葱姜末 适量

杂面小白菜贴饼子的做法

【杂面小白菜贴饼子】记忆中的老味道的做法图解1

步骤1

所有的杂面混合好，用多半开的水烫面一多半搅拌成稍微有点粗粉的碎疙瘩。
【杂面小白菜贴饼子】记忆中的老味道的做法图解2

步骤2

然后晾凉后加入酵母粉，夏天加入室温水或者30对温水少许搅拌成没有一点粉 的块状絮，也可以加入一个鸡蛋和面。
【杂面小白菜贴饼子】记忆中的老味道的做法图解3

步骤3

然后用手反复揉匀进行发酵。夏天半小时冬季时间延长。
【杂面小白菜贴饼子】记忆中的老味道的做法图解4

步骤4

在等待发酵的时候准备做馅，首先把肉自己剁成肉馅，我喜欢自己剁的。
【杂面小白菜贴饼子】记忆中的老味道的做法图解5

步骤5

肉馅放入绍酒、鸡汤、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、姜末搅拌均匀。
【杂面小白菜贴饼子】记忆中的老味道的做法图解6

步骤6

然后把小白菜焯水后过凉。
【杂面小白菜贴饼子】记忆中的老味道的做法图解7

步骤7

把小白菜攥去多余水分。切成丝稍微剁一下成馅，攥去多余水分备用。
【杂面小白菜贴饼子】记忆中的老味道的做法图解8

步骤8

然后把小白菜碎放入肉馅中。搅拌均匀后把葱花撒上面。
【杂面小白菜贴饼子】记忆中的老味道的做法图解9

步骤9

然后搅拌均匀。
【杂面小白菜贴饼子】记忆中的老味道的做法图解10

步骤10

此时面已经发酵好了。
【杂面小白菜贴饼子】记忆中的老味道的做法图解11

步骤11

先把面分成一团一团的，然后把面团放在手中稍微按扁，然后放上馅。然后双手收拢包严团成圆。
【杂面小白菜贴饼子】记忆中的老味道的做法图解12

步骤12

平底锅热锅，放入少许油，把包好的团子按扁后放入锅中。稍微烙一下后放入一些水，少半碗左右，然后盖上盖子转小火焖煎5-8分钟左右。
【杂面小白菜贴饼子】记忆中的老味道的做法图解13

步骤13

等水基本没有了，有点声音出来，检查一下底子成金黄色就可以出锅了。
【杂面小白菜贴饼子】记忆中的老味道的做法图解14

步骤14

怡汝这款美味可口的粗粮主食就做好了！不是也很诱人呀？

杂面小白菜贴饼子的烹饪技巧

1、玉米冬季必须用热水稍微烫一下，夏天可以用温水。 2、加入玉米面和小米面口感会松软。 3、加入鸡蛋不但皮会松软同时底会更酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-25

©本菜谱的做法由 绿色天使 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 煎 香 早餐

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