鲜肉粽

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有同事念念不忘去年的肉粽，要菜谱，忠实粉丝的要求不能马虎，乐颠颠将端午食品提前生产出来，不爱吃甜，以前试过各种咸粽子，咸蛋黄肉粽，香菇肉粽，栗子鸡肉粽，咸肉粽等等，还是纯肉吃得感觉最醇香。

鲜肉粽的用料

糯米 1000克 五花肉 750克

鲜肉粽的做法

鲜肉粽的做法图解1

步骤1

原材料就三样:粽叶，糯米，五花肉。喜欢用干粽叶，可以长期存放。
鲜肉粽的做法图解2

步骤2

提前一天五花肉去皮切块，黄酒生抽老抽盐糖姜片腌制，密封放冰箱过夜，肉腌得可以偏咸些，粽子煮后咸味会溶到水里一些。
鲜肉粽的做法图解3

步骤3

第二天糯米洗净，放老抽生抽盐糖拌匀即可开包。糯米不泡，煮粽子时会吸取水分，且不泡的糯米涨发性好，对于包粽子手法不紧的人尤其适用，不用担心粽子煮出来米会散。
鲜肉粽的做法图解4

步骤4

粽叶泡好洗净修剪去头尾。
鲜肉粽的做法图解5

步骤5

粽叶光面朝上对折，下面1厘米处内折头尾并拢。
鲜肉粽的做法图解6

步骤6

放一勺米。
鲜肉粽的做法图解7

步骤7

放五花肉再加一勺米，上部收口捏紧。
鲜肉粽的做法图解8

步骤8

将粽叶头尾上折捏拢粽子就包好啦！
鲜肉粽的做法图解9

步骤9

绑上大功告成！
鲜肉粽的做法图解10

步骤10

都进高压锅里去。加水没过粽子，煮1个小时。
鲜肉粽的做法图解11

步骤11

出锅即食，更喜欢晾凉的肉粽少了份粘稠多了些Q感。
鲜肉粽的做法图解12

步骤12

今年补上张好看点的照片，这次的米里老抽放的少点颜色亮味道还是一样好。

鲜肉粽的烹饪技巧

一片叶子包的粽子煮出来很松，水分大，还是要用两片叶才行，后面改用两片叶包的就很紧实。2斤米一共包了27个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-26

©本菜谱的做法由 食必躬亲 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 端午节 煮 香 无水印

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