泰式椒麻鸡

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煮夫_一九六八
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模仿一下顶级厨师的椒麻鸡~四川改良版~

泰式椒麻鸡的用料

鸡腿 两个 柠檬 两个
香菜 少许 新鲜花椒 少许
糖 一小撮 盐 一小撮
生粉 少量 黄油 一指宽
色拉油 少量 花椒面 一小撮
尖椒 2个 大蒜 2瓣
白胡椒 少量 黑胡椒 少量
小黄瓜 两根 生抽 适量
纯净水 适量

泰式椒麻鸡的做法

泰式椒麻鸡的做法图解1

步骤1

部分材料 红黄绿相当喜庆-.-
泰式椒麻鸡的做法图解2

步骤2

整鸡腿去骨 加少许盐 白胡椒 黑胡椒 然后微微马萨基一番 放一边儿腌着
泰式椒麻鸡的做法图解3

步骤3

把大蒜切末 辣椒切片（四川人我就多放了点）顺便抓了点儿葱花 香菜末加入后 加入盐 糖（可以多放点） 柠檬汁 适量生抽和纯净水淹没一半就行 我还加了一点点的黑胡椒面-.-
泰式椒麻鸡的做法图解4

步骤4

切了点小番茄小黄瓜用橄榄油柠檬汁糖盐腌了一下 其实就是为了摆盘用 就没写在配件里面了 有的话可以解腻+_+么么哒
泰式椒麻鸡的做法图解5

步骤5

腌制了差不多有二十来分钟后就能开煎了 先用厨房纸吸去多余水分 再往鸡腿带皮一侧拍薄薄的一层生粉 平底锅 色拉油 7成热 注意 皮朝下放 开始煎制
泰式椒麻鸡的做法图解6

步骤6

鸡皮煎至金黄后翻面 鸡肉那边不用煎的太久 因为要保留嫩的口感 具体没计时 大概有个接近十分钟+_+
泰式椒麻鸡的做法图解7

步骤7

关键的步骤来了 再翻面 鸡皮朝下 放下黄油后用勺子向上浇制 这样鸡肉就更香更滑润+_+
泰式椒麻鸡的做法图解8

步骤8

出锅后用厨房纸沥干油分 切块儿 摆盘 淋上先前做的汁儿 或者直接当蘸碟 就这么搞定啦(>_<)酥脆多汁酸辣开胃的泰椒鸡~

泰式椒麻鸡的烹饪技巧

没有用香茅南姜，纯属逛一趟菜市就能做出泰菜，相当家常有木有
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-27

©本菜谱的做法由 煮夫_一九六八 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 朋友聚餐 煎 麻辣

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